木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)

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今年的生日蛋糕,因为气温高,照例避开抹面而做了慕斯,用了重奶酪,加了蓝莓,俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈,14.6*8cm。
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木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的用料

#慕斯底 木糖醇消化饼 100克
黄油 40克 #慕斯糊
蓝莓果 100克 20克
木糖醇(放蓝莓) 10克 奶油奶酪 227克
牛奶 150克 吉利丁片 20克
淡奶油 200克 木糖醇 50克
#装饰 蓝莓果 1把
薄荷叶 1朵

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的做法

 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解1

步骤1

把消化饼干加入到辅食机中打碎;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解2

步骤2

倒到大碗里;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解3

步骤3

黄油加热融化成液体,稍晾凉后加入到饼干碎中;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解4

步骤4

充分拌均匀;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解5

步骤5

慕斯圈底下包上保鲜膜,然后放置在一个完全平的盘子上(此后盘圈一体,不能分开),把饼干碎倒进去,用擀面杖的一头压实,然后急冻30分钟定型;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解6

步骤6

蓝莓+水+木糖醇煮开,勺子轻轻能压烂即停火;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解7

步骤7

晾凉后加入到辅食机中打成酱糊,稍微带一点点渣和皮即可,让成品更有新鲜蓝莓的质感,放一边备用;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解8

步骤8

吉利丁片用冷水泡软;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解9

步骤9

捞出加入牛奶中,边小火加热边搅拌融化,最高大约五六十度微烫即停火,放一边晾凉;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解10

步骤10

奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解11

步骤11

淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解12

步骤12

把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解13

步骤13

搅拌均匀,消除大气泡和疙瘩;
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解14

步骤14

倒进慕斯圈中,盖上保鲜膜,急冻2小时后转冷藏4小时以上,脱模装饰即可。
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解15

步骤15

成品1
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解16

步骤16

成品2
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解17

步骤17

成品3
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解18

步骤18

成品4
 木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)的做法图解19

步骤19

成品5

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

△ 碎饼干的方法有很多种,但辅食机这种最快最实用,打出来十分均匀细腻; △ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看; △ 最后一步混合材料搅拌时,我用的是无线打蛋器的最低速,比电动的慢柔,若没有,还是建议用蛋抽或刮刀,避免打出太多气泡影响组织; △ 慕斯的材料配比其实很自由,可以按自己的实际情况调整,但若液体比例高,则要酌情增加吉利丁,尤其是夏天温度高,若吉利丁比例低,室温下开切后会支撑不力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-20

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