小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤

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时日小满，风俗吃苦菜，因而今日用了这个传统老火汤

苦瓜排骨汤的用料

排骨 500克 苦瓜 2根
黄豆 50克 瑶柱 一小撮
带皮姜片 4片

苦瓜排骨汤的做法

小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解1

步骤1

黄豆洗赶紧，起码提前两小时浸泡
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解2

步骤2

外婆教的经验：苦瓜胖而纹路浅的，取其肉，苦瓜瘦且纹路深的，取其味。合二为一的苦瓜汤，才更完美。去瓜瓤，切厚片备用。
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解3

步骤3

排骨汆熟，水中加入姜片和黄酒
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解4

步骤4

所有食材放入汤锅，加入一点点瑶柱提鲜
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解5

步骤5

水漫过所有食材
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解6

步骤6

大火半小时，转中火一小时
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解7

步骤7

放盐，转中火五分钟即成
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解8

步骤8

很有食欲的夏季老火汤
小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法图解9

步骤9

汤色干净无油，味甘甜，瓜入口即化，排骨巨香

苦瓜排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-21

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载
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