怎么炒都不会失败的芹菜肉丝

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家常小王
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家里小朋友非常喜欢吃芹菜炒肉，但是之前炒肉丝经常有很多泡沫，还容易老，后来一次做水煮肉片后突然有了灵感

芹菜肉丝的用料

小芹菜 一小把 前腿肉 300g
生姜 1块 大葱 0.5根
花椒 一撮 生粉 1勺

芹菜肉丝的做法

怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解1

步骤1

一小把芹菜摘洗干净。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解2

步骤2

芹菜切成5cm的小段备用。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解3

步骤3

煮一锅葱姜花椒水，用来焯肉丝，小奶锅半锅水，葱2根、姜2片、花椒一撮（约10粒）。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解4

步骤4

前腿肉切丝（买肉的时候让老板弄成肉丝）清水浸泡半小时后洗干净。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解5

步骤5

肉丝中倒入生抽抓匀，生抽大约两个不锈钢汤勺的量。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解6

步骤6

葱姜花椒水开后，在肉丝中加入一勺生粉抓匀，然后倒入水中焯烫。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解7

步骤7

肉丝焯烫至变色后即可捞出，挑掉里面的葱、姜和花椒。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解8

步骤8

开火倒油，油热后放入花椒、生姜爆香，不粘锅不能空烧，使用前需用纸/布擦干，开火后就倒入食用油。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解9

步骤9

倒入焯过的肉丝翻炒几下。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解10

步骤10

倒入切好的芹菜继续翻炒。
怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法图解11

步骤11

芹菜熟后放点盐出锅了，开吃啦～

芹菜肉丝的烹饪技巧

我家宝宝要吃，所以我芹菜也焯水切煮软了，如果爱吃重口味，还可以在炒肉丝的时候放入一小勺郫县豆瓣酱，这样红红的、辣辣的更有食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 家常小王 编写，未经授权不得转载
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