坚果软欧包（70%中种法）

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全麦面包片吃完了，再做个坚果全麦面包当下周的早餐。

坚果软欧包的用料

中种面团： 高筋面粉 105克
全麦面粉 105克 水 133克
酵母 2克 主面团：
高筋面粉 45克 全麦面粉 45克
水 57克 酵母 1克
盐 2克 糖 15克
黄油 15克 坚果 150克

坚果软欧包的做法

坚果软欧包（70%中种法）的做法图解1

步骤1

中种的材料混合均匀，冷藏发酵12-14小时
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解2

步骤2

发酵了12个小时的中种
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解3

步骤3

把中种撕碎，将主面团中除黄油的原料混合动力，出厚膜之后加入软化的黄油
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解4

步骤4

揉出薄膜后加入坚果
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解5

步骤5

揉合均匀
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解6

步骤6

一次发酵，两倍大、手指沾面粉戳个洞不回缩
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，倒扣出来，收圆，放入发酵篮进行二次发酵
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解8

步骤8

20分钟后二次发酵完成后倒扣出来，准备烤制
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解9

步骤9

烤箱190度预热10分钟，上下火190度烤制20分钟
坚果软欧包（70%中种法）的做法图解10

步骤10

出炉，放凉后切片

坚果软欧包的烹饪技巧

面粉总共300克，我这个是50%的的全麦面包，大家可以自行调整全麦面粉的含量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-22

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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