空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!

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我一直比较怀疑空气炸锅能做蛋糕!因为它是单面烤的,但是!我今天尝试后!是真的能做!并且不错!有几点注意一下就一定能成功!喜欢吃有一丢丢咸口蛋糕的童鞋,也建议试试这个配方哦!烤箱更是没有问题的!
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 葱花 10克
低筋面粉 50克 肉松 15克
牛奶 40g 植物油 25克
白砂糖 35g 1克

戚风蛋糕的做法

空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解1

步骤1

准备好食材,鸡蛋要从冰箱拿出冷藏的。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解2

步骤2

首先把油和水充分搅拌乳化,筛入低粉,画一字拌至无颗粒,蛋黄和蛋白分离,面糊中加入蛋黄。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解3

步骤3

蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路,拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解4

步骤4

蛋白打到提起大弯钩的状态,别打太硬了,不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中,蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器,画十字和翻拌。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解5

步骤5

然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌,相比刮刀,新手更好操作不易消泡,最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解6

步骤6

在模具上盖锡纸,一定要两边都留出一条缝,有助于热空气交换,不影响戚风蛋糕的涨高!这点要切记!!!然后另外两边捏紧!捏紧!不然模具进入空气炸锅,锡纸就被吸到顶部的烤管上去了!
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解7

步骤7

放进aca空气炸锅,6升容量放6寸戚风模具太轻松了。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解8

步骤8

手动设置:160度50分钟,我在20分钟的时候把温度降到了150度。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解9

步骤9

在40分钟的时候打开空气炸锅
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解10

步骤10

揭掉锡纸,看到蛋糕涨发已经不错了,再把温度降到120度烤10分钟。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解11

步骤11

出炉颜色几乎完美!
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解12

步骤12

因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕,怕底部上色不好,翻面再150度烤5分钟!
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解13

步骤13

已经满模了。
空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!的做法图解14

步骤14

出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模,这是脱模后的样子,是不是很完美呀!

戚风蛋糕的烹饪技巧

用空气炸锅做蛋糕的,一般都是烘焙新手,有几点要注意‼️鸡蛋要冷藏的!打发蛋白的盆要无油无水!蛋白打发要提起有小尖角状态,蛋白和蛋黄混合不能画圈搅拌!‼️‼️盖锡纸要留两条缝!两层捏紧!切记‼️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-23

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