炝拌黄瓜

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这道炝拌黄瓜，是指导我家小子制作的一道菜肴。十年前，早在他上初中的时候，就已经学会了西红柿炒鸡蛋，也学会了用电饭煲做饭。 曾经，我指导他做的一道裱花甜点，在学校的烹饪大赛中，轰动全校。如今已经上班的小子，再教他做这道凉拌小菜，很是轻松了。 这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。

炝拌黄瓜的用料

黄瓜 3根 干辣椒 5根
花椒 少许 蒜末 适量
六月鲜8克轻盐原汁酱油 2茶勺 味达美清香米醋 少许
盐 少许 白糖 适量
植物油 适量

炝拌黄瓜的做法

炝拌黄瓜的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材和调料；
炝拌黄瓜的做法图解2

步骤2

将黄瓜洗净后用盐水浸泡杀菌，捞出后用刀背拍开，去瓤，然后切成小块（注意砧板和刀具的消毒）；
炝拌黄瓜的做法图解3

步骤3

将黄瓜块放入碗中，加入少许盐拌匀后腌制片刻；
炝拌黄瓜的做法图解4

步骤4

准备好蒜末、花椒，将干辣椒煎成小段；
炝拌黄瓜的做法图解5

步骤5

调料碗中放入适量白糖、2茶勺六月鲜8克轻盐原汁酱油；
炝拌黄瓜的做法图解6

步骤6

倒入少许味达美清香米醋，并充分搅匀备用；
炝拌黄瓜的做法图解7

步骤7

黄瓜腌制好之后，沥掉腌制出来的水分，放入蒜末、淋上料汁充分拌匀；
炝拌黄瓜的做法图解8

步骤8

在小油锅里倒入适量植物油，放入干辣椒段、花椒熬至辣椒变色；
炝拌黄瓜的做法图解9

步骤9

将熬好的花椒辣椒油，浇到黄瓜表面，再次拌匀即可。
炝拌黄瓜的做法图解10

步骤10

这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。

炝拌黄瓜的烹饪技巧

1、黄瓜加工时，要用刀背拍开，这样切面比较多，容易入味，另外要把瓤去掉，这样口感更脆； 2、腌制黄瓜的时候先放少许盐，一来可以消毒，其次可以增加一些底口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-23

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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