黑椒脆皮肠

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外面卖的脆皮肠2元1根，添加了淀粉和各种添加剂，咬一口满嘴都是油，还有一股香精的味道，吃起来很不健康。有空的时候，我会买上一些猪肉，给孩子做没有添加剂的黑椒脆皮肠。只要掌握好食材和配方，做出来的脆皮肠肉嫩皮脆，比买的还好吃。我家隔三岔五要做一次黑椒脆皮肠，孩子爱吃我也乐意做

黑椒脆皮肠的用料

猪肉 500克 黑胡椒粉 4克
低盐生抽 20克 蚝油 10克
鸡蛋清 1个 红曲粉 1克
羊肠衣 2根

黑椒脆皮肠的做法

黑椒脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉清洗干净，剔除猪皮，沥一下水分。猪肉挑选7-8分瘦的前腿肉，能买到梅花肉更好
黑椒脆皮肠的做法图解2

步骤2

把猪肉切成大约2厘米的小肉块
黑椒脆皮肠的做法图解3

步骤3

切好的肉块放入九阳叠叠[發]绞肉机的绞肉碗里，一次可以绞1斤肉。这款绞肉机一共有3个304食品级不锈钢碗，分别用来绞肉、绞菜、做蘸料，专碗专用，保证食物不串味
黑椒脆皮肠的做法图解4

步骤4

按下绞肉按钮，打10秒左右，重复2次，如果想要肉糜状态的，就多打2次。相比无线绞肉机，我更喜欢插电款的绞肉机，300w大功率，绞肉更轻松
黑椒脆皮肠的做法图解5

步骤5

把黑胡椒粉、红曲粉，低盐生抽和蚝油一起放入绞肉碗里，混合均匀
黑椒脆皮肠的做法图解6

步骤6

加入一个鸡蛋清，混合均匀后，顺时针方向搅拌5分钟左右，让肉末搅拌上筋
黑椒脆皮肠的做法图解7

步骤7

羊肠衣用水清洗干净盐分，浸泡5分钟左右。羊肠衣的长短不同，建议多准备几条。如果觉得羊肠衣太小，可以换成小号的猪肠衣
黑椒脆皮肠的做法图解8

步骤8

用灌肉肠的工具，把黑椒肉末灌到羊肠衣中。
黑椒脆皮肠的做法图解9

步骤9

灌好的黑椒香肠用绳子绑成10厘米长的小段，用牙签在有气泡的地方扎几个小洞，再用衣架挂起来，放到电风扇前面吹大约半个小时，吹干肠衣表面的水汽。这是做脆皮肠不可缺少的步骤
黑椒脆皮肠的做法图解10

步骤10

黑椒香肠剪掉绳子，加冷水进锅，开中火加热，慢慢煮到香肠浮上水面，拉出来沥干水分。煮脆皮肠全程保持中火加热，可以避免脆皮肠爆开。晾干水分的黑椒脆皮肠用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，大约可以放1-2个月
黑椒脆皮肠的做法图解11

步骤11

吃的时候把黑椒脆皮肠放入锅里，煎2分钟就可以了
黑椒脆皮肠的做法图解12

步骤12

脆皮肠家常做法，配方比例详细，肉嫩皮脆无添加，比买的还好吃

黑椒脆皮肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-25

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载
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