⭐️秘制香辣蟹⭐️

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做秘制香辣蟹，我们选择的是远海梭子蟹，又叫做兰花蟹，花蟹。 主要分布在我国沿海地区，厦门一年四季都可以轻松地吃到。 兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。 食用价值高，肉味鲜美，吃了对身体也有好处。 吃蟹自古就有“四味”之说。 “大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝。 “小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼。 “蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
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秘制香辣蟹的用料

兰花蟹 3只 干辣椒 5g
姜蒜粒 10g 冰糖 5g
花椒粒 适量 桂皮 少许
豆瓣酱 1大勺 啤酒 1罐
酱油 1勺 黄酒 1勺
盐 适量 洋葱丝 少许
蒜苗 适量 葱段 适量
八角 适量

秘制香辣蟹的做法

#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解1

步骤1

把兰花蟹外壳清洗干净
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解2

步骤2

洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解3

步骤3

拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解4

步骤4

再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解5

步骤5

螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解6

步骤6

蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解7

步骤7

然后再次把蟹肉清洗干净沥干水
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解8

步骤8

蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解9

步骤9

接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解10

步骤10

起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解11

步骤11

锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解12

步骤12

再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解13

步骤13

倒入1罐啤酒
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解14

步骤14

调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解15

步骤15

最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解16

步骤16

起锅装盘，忍不住先尝一口啦
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️秘制香辣蟹⭐️的做法图解17

步骤17

最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了

秘制香辣蟹的烹饪技巧

制作秘制香辣蟹有两大要点。 第一对于蟹的清洗，螃蟹要里里外外洗干净，蟹胃蟹心等都要去掉。 第二是秘制香辣味，少不了干辣椒，郫县豆瓣酱，桂皮八角等等，一样都不能少哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-28

©本菜谱的做法由 菊子美食料理 编写，未经授权不得转载
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