榛子巧克力面包

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榛子巧克力面包的用料

蓝金山面粉 800g 花鼓面粉 200g
白砂糖 160g 盐 12g
鲜酵母 25g 黑炭可可粉 20g
水 650g 鲁邦种 200g
黄油 80g 巧克力豆 100g
总量 2247

榛子巧克力面包的做法

榛子巧克力面包的做法图解1

步骤1

搅拌：除黄油、巧克力豆外，所有材料倒入搅拌机，慢速三分钟快速四分钟面团搅拌至7成放入黄油，面团搅拌扩展，加入巧克力豆，搅拌均匀即可面团温度26°-28°度左右
榛子巧克力面包的做法图解2

步骤2

发酵：室温26° 醒发30分钟。翻面继续醒发30分钟 分割：分割40克 搓成圆形 室温松弛30分钟
榛子巧克力面包的做法图解3

步骤3

成型：将松弛好的面团包榛子陷20g，包成圆形，接口朝下，三个一组。
榛子巧克力面包的做法图解4

步骤4

醒发：放入醒发箱醒发温度32湿度75%醒发时间 45分钟左右
榛子巧克力面包的做法图解5

步骤5

烘焙：醒发好的面包 表面挤墨西哥酱，撒酥粒，打蒸汽 上火220°下火190° 时间12分钟左右
榛子巧克力面包的做法图解6

步骤6

榛子酱：不二卡仕达酱600g，榛子酱200g 一起搅拌均匀即可 墨西哥酱：黄油100g，糖粉100g，鸡蛋100g，低粉100g 一起搅拌均匀即可。

榛子巧克力面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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