不放一滴油的红烧肉

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瑞雪兆丰年💖💖
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疫情我家女儿居家办公她做了不放 一滴油的红烧肉晒一下吧！

红烧肉的用料

五花肉 600克 老抽 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
姜片 6片 桂皮 1小段
八角 1个 香叶 4片
毕拔 3个 白胡椒粒 3克
花淑 2克 独头蒜 1头
红皮葱 1根 冰糖 4、5粒
白酒 适量

红烧肉的做法

不放一滴油的红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗一遍，切小块放盆里加一把面粉多搓一搓，清水多洗几遍，捞出沥干水分。
不放一滴油的红烧肉的做法图解2

步骤2

把小肉块放入锅中添纯净水煮沸撇去血沫沥干水分。
不放一滴油的红烧肉的做法图解3

步骤3

用厨房用纸擦去水分。
不放一滴油的红烧肉的做法图解4

步骤4

用电饼铛把肉煎成金黄色，温度升高会渗出油翻面再煎。
不放一滴油的红烧肉的做法图解5

步骤5

把煎黄的肉倒入容器，把炒出的油倒入炒锅里加冰糖开小火，冰糖加锅中锅铲搅拌炒出糖色。加入煎黄肉块倒点白酒、姜片、蒜片和大葱炒一炒，再加生抽、老抽、桂皮、毕拔和香叶，炒干水分充分让肉块入味上色。
不放一滴油的红烧肉的做法图解6

步骤6

炒干加水没过肉块，放入装花椒粒和白胡椒粒的调料球倒入开水后大火烧开，盖上锅盖小火慢炖50分钟到1小时，中途锅铲翻一翻肉块，出锅前加足盐炖一炖水也收干了装盘。

红烧肉的烹饪技巧

必须凉水下肉块焯水，热水肉会变红。做红烧肉加白酒除醒比料酒效果好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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