~咸蛋黄肉粽

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天天可乐儿09
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农历五月初五‮俗，‬称"端午节"。端是"开端"、"初"的‮思意‬。初五可以称为‮五端‬。 端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节！ 每年端午节，家人千里包的粽子快递过来。今年疫情，自己动手学一学。没想到还很成功，学会了包法，实现了粽子自由，各种馅料随意组合！这是一款无线粽子，需要粽针，这样的粽子包法可不能失传了哦
参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

咸蛋黄肉粽的用料

粽叶 80-90张 糯米 1000克
猪肉 500克 咸鸭蛋 12个
蜜枣 10个 红枣 15颗
花生 100克 红豆 100克
豆沙 200克

咸蛋黄肉粽的做法

#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

粽子叶子清水洗净
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

水开，粽味开水煮2-3分钟
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

烫好的粽叶过凉水，把根本剪平
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

糯米提前一晚泡（提前几小时也行）
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

五花肉提前腌制（耗油，老抽，盐，五香粉，生姜蒜末）
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

糯米提前控水分，也放点老抽，盐拌匀
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解7

步骤7

第一次肉块太大，又切了薄点肉条
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解8

步骤8

咸鸭蛋取蛋黄，提前用白酒去腥，表面抹油，让蛋黄不干裂
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解9

步骤9

两张叶子卷成漏斗形状。底部放勺米，中间放咸蛋黄，两块肉肉（自己包的粽子就是料足）
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解10

步骤10

再铺上一层米
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解11

步骤11

将叶子往下盖上压实
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解12

步骤12

围着漏斗尖部绕一圈
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解13

步骤13

再拿一张叶子，侧面再围着尖部绕一圈，用粽针穿进去，把叶子尖穿到针孔里，抽过去！这样一个完美的粽子就包好了。
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解14

步骤14

这是侧面
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解15

步骤15

这是反面图片
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解16

步骤16

这是包的粽子集合
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解17

步骤17

把粽子在砂锅底部铺上
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解18

步骤18

砂锅铺满一锅
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解19

步骤19

开水倒进去（直接用开水煮）砂锅煮了1.5小时，闷一夜
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解20

步骤20

粽子煮熟出锅啦
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解21

步骤21

哇-这是切开的咸蛋黄肉粽子
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解22

步骤22

南瓜糊，咸鸭蛋，搭配肉粽子！完美
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解23

步骤23

也可以中间包红枣，红枣馅粽子
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解24

步骤24

蜜枣，红枣切碎，花生红豆（提前水煮开立即关火，），黑米，糯米，杂粮粽子
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解25

步骤25

糯米小米提前泡
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解26

步骤26

自制的红豆沙，搓成豆沙球备用
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解27

步骤27

豆沙粽子
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解28

步骤28

好大一块豆沙，实惠！
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解29

步骤29

又是一锅漂亮美味的粽子
#唯有美食最粽要#~咸蛋黄肉粽的做法图解30

步骤30

再来个迷你小肉粽！祝大家端午安康！

咸蛋黄肉粽的烹饪技巧

煮粽子用开水煮，还要泡水里闷一夜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 天天可乐儿09 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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