无糖迷你汉堡胚

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凶器大湿
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看过好多无糖面包，基本上都是代糖，我就在考虑不用糖的面包会是个什么味，于是参考了芥末的小厨房的迷你汉堡配方，在她的配方基础上改动了一下配方，出来后也蛮惊艳我的，还挺好吃的有空可以试试
参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

无糖迷你汉堡胚的用料

高筋面粉 200g 盐 2g
酵母 3g 黄油 18克
鸡蛋 1个 水 70克
中种 高筋粉 50克
水 50克 酵母 1克

无糖迷你汉堡胚的做法

无糖迷你汉堡胚的做法图解1

步骤1

高筋粉50克
无糖迷你汉堡胚的做法图解2

步骤2

酵母1克我用的是低糖酵母
无糖迷你汉堡胚的做法图解3

步骤3

水50克，请根据面粉的吸水性酌情添加
无糖迷你汉堡胚的做法图解4

步骤4

和面，盖保鲜膜醒发
无糖迷你汉堡胚的做法图解5

步骤5

醒发3个小时
无糖迷你汉堡胚的做法图解6

步骤6

醒发的中种里加入高筋粉200克，鸡蛋1个，3克低糖酵母，70克水活成面团
无糖迷你汉堡胚的做法图解7

步骤7

成团后加入18克黄油和2克盐，揉出手套膜继续醒发
无糖迷你汉堡胚的做法图解8

步骤8

醒好的面团总重417
无糖迷你汉堡胚的做法图解9

步骤9

分割成34克左右一个的面团
无糖迷你汉堡胚的做法图解10

步骤10

滚圆放入马芬盘PS最好不用纸托
无糖迷你汉堡胚的做法图解11

步骤11

二发
无糖迷你汉堡胚的做法图解12

步骤12

180，15分钟
无糖迷你汉堡胚的做法图解13

步骤13

出炉了，老规矩邻居们看看就好了PS忘了放芝麻了

无糖迷你汉堡胚的烹饪技巧

忘了放芝麻了，但一样好吃，面粉吸水性不同请根据面粉吸水性酌情处理
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-02

©本菜谱的做法由 凶器大湿 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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