面包抱抱卷

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chrisQ董小仙
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尝试过了金钻吐司，那就再来试试这个吐司抱抱卷吧，又是一款蛋糕与面包的美味融合
参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

面包抱抱卷的用料

蛋糕卷 鸡蛋（带壳大约60g一个） 4个
牛奶 40g 玉米油 40g
细砂糖 40g 低筋面粉 40g
面包部分 高筋粉 300g
鲜酵母 8g 白砂糖 30g
盐 5g 奶粉 12g
鸡蛋 1个 牛奶 150g
黄油 30g

面包抱抱卷的做法

面包抱抱卷的做法图解1

步骤1

烤箱提前预热，165度，30分钟。牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化
面包抱抱卷的做法图解2

步骤2

筛入低粉混合均匀无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀
面包抱抱卷的做法图解3

步骤3

糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至大弯钩状态
面包抱抱卷的做法图解4

步骤4

蛋白分次加入蛋白中，翻拌均匀，注意不要消泡
面包抱抱卷的做法图解5

步骤5

倒入烤盘中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中，165度30分钟
面包抱抱卷的做法图解6

步骤6

烤蛋糕卷的时候制作面包部分，所有粉类混合均匀
面包抱抱卷的做法图解7

步骤7

加入除黄油之外的液体食材
面包抱抱卷的做法图解8

步骤8

搅打至薄膜状态
面包抱抱卷的做法图解9

步骤9

面团滚圆，室温26度发酵至2倍大
面包抱抱卷的做法图解10

步骤10

面团发酵的时候，将烤好的蛋糕片抹匀果酱
面包抱抱卷的做法图解11

步骤11

蛋糕卷正卷或反卷都可以，看自己喜欢，卷好后用油纸包裹放入冰箱冷藏定型
面包抱抱卷的做法图解12

步骤12

发好的面团分50g左右，滚圆松驰15分钟
面包抱抱卷的做法图解13

步骤13

取一块面团擀开，由一头卷起，再搓长，长度在26-28cm左右，正好能包裹住蛋糕卷为宜
面包抱抱卷的做法图解14

步骤14

蛋糕卷收口向上，用搓好的面包条一根根环绕住，捏紧收口
面包抱抱卷的做法图解15

步骤15

收好口的蛋糕卷慢慢翻过来正面向上，进行二次发酵，发酵至一倍大
面包抱抱卷的做法图解16

步骤16

发好的面包表面刷蛋液，再撒一些细砂糖，烤箱190度，15分钟
面包抱抱卷的做法图解17

步骤17

烤好的面包两环一组切开，里面可以加入打发好的淡奶油，我用的是100g淡奶油，5g可可粉，7g糖粉，打发后加入面包中
面包抱抱卷的做法图解18

步骤18

不加任何馅料也很好吃
面包抱抱卷的做法图解19

步骤19

我用的是蓓妮妈妈树莓果酱
面包抱抱卷的做法图解20

步骤20

果酱酸酸甜甜很好吃，还有其它口味都可以做这个抱抱卷

面包抱抱卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
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