九转大肠

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马小厨77
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今天是端午节，一年又一年，时间像水一样流淌过去了。正宗的九转大肠酸甜苦辣咸，五味俱全，就像人生。

九转大肠的用料

熟猪大肠 1条 白醋 适量
胡椒面 1克 肉桂面 1克
葱姜蒜末 适量 精盐 适量
香菜末 适量 蚝油 适量
糖 适量 味精 适量
料酒 适量

九转大肠的做法

九转大肠的做法图解1

步骤1

提前卤制大肠我做了套肠。
九转大肠的做法图解2

步骤2

卤熟的大肠焯水备用。
九转大肠的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜末和香菜末。
九转大肠的做法图解4

步骤4

焯水的大肠因为是套肠所以要插上牙签。
九转大肠的做法图解5

步骤5

油锅加糖炒糖色。
九转大肠的做法图解6

步骤6

糖色呈枣红色下大肠翻炒。
九转大肠的做法图解7

步骤7

因为卤制的时候大肠已经上色了所以不用过度翻炒，此时下葱姜蒜爆香。
九转大肠的做法图解8

步骤8

依次加入白醋、料酒、盐、蚝油、糖、水烧10分钟。
九转大肠的做法图解9

步骤9

准备肉桂粉和白胡椒粉。
九转大肠的做法图解10

步骤10

煨制差不多了再加入一次白醋。
九转大肠的做法图解11

步骤11

汤汁基本收的差不多加入肉桂粉和白胡椒粉翻炒均匀。
九转大肠的做法图解12

步骤12

出锅撒上香菜末即可。

九转大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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