水煮肉片

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圈圈不圆
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天一热就想做点简单省事的，最好有菜有肉，一锅出，最重要的是下饭，这么一想，那就水煮肉片最合适
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水煮肉片的用料

里脊肉 400g 郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 半块 鸡蛋 1个
生抽 适量 淀粉 适量
姜蒜末 适量 白胡椒粉 适量
料酒 适量 盐 适量
干辣椒 适量 花椒粒 适量
香菜 2根 豆芽 一小把
金针菇 一把 芹菜 2根

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

做水煮肉片最好选用里脊肉，切成硬币薄厚的大片
水煮肉片的做法图解2

步骤2

加入3勺生抽，1勺盐，1勺白胡椒粉少许料酒，适量淀粉，专业的做法是加入一个蛋清，但是自己在家做的话，蛋黄单留着有点浪费，今天这个版本是用了一整颗鸡蛋，放心，口感依旧很棒
水煮肉片的做法图解3

步骤3

将所有的调料抓拌均匀，一定要多抓一会儿，将水分抓到肉里，这样的肉质会更滑嫩
水煮肉片的做法图解4

步骤4

准备少许蒜瓣，姜片，蒜末
水煮肉片的做法图解5

步骤5

依个人口味准备一些配菜，这里用到的是豆芽，芹菜，金针菇
水煮肉片的做法图解6

步骤6

锅内放入少许油，油热后，将所有的配菜放入锅中
水煮肉片的做法图解7

步骤7

炒至断生，期间加入少许盐调味
水煮肉片的做法图解8

步骤8

炒好后，放入容器中垫底
水煮肉片的做法图解9

步骤9

锅内放入少许底油，油热加入一勺郫县豆瓣酱，半块火锅底料，姜蒜爆香
水煮肉片的做法图解10

步骤10

炒出红油
水煮肉片的做法图解11

步骤11

再加入适量的开水煮两三分钟
水煮肉片的做法图解12

步骤12

将所有的料渣用漏勺过滤出来，吃的时候口感会更好
水煮肉片的做法图解13

步骤13

腌好的肉一片一片舒展开来，放入锅里，这样肉片成熟后，造型会更好
水煮肉片的做法图解14

步骤14

水开煮一分钟，让它定型后再翻动
水煮肉片的做法图解15

步骤15

每一片都很滑嫩，再煮三分钟即可出锅
水煮肉片的做法图解16

步骤16

最后放入少许花椒粒，蒜末，干辣椒，香菜淋上热油，激发出香味即可上桌

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 圈圈不圆 编写，未经授权不得转载
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