简易版凉拌小面

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嘉日辰

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一瓶复制酱油走天下！家里时常会做好一瓶复制酱油，无论拌面还是钟水饺，都是极好搭配。夏天拌凉面也是绝佳
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

凉拌小面的用料

复制酱油	黄豆酱油 500克
红糖 250克	白糖 250克
草果 1个	香叶 1片
八角 1个	五香粉 20克
小茴香 20克	拌面
面条 50克	绿豆芽少许
黄瓜丝少许	芝麻酱水少许
复制酱油少许	辣椒油少许
花生碎少许

凉拌小面的做法

步骤1

这是做好的成品复制酱油，因为没有在操做的时候没有拍照片记录。酱油一定选择黄豆酱油，生抽和老抽都不可以。黄豆酱油和红糖、白糖都倒入锅中，再让入干料，其中草果要拍碎取出里面籽不要，因为籽会发苦，然后大火烧开转小火，要不停搅拌，最好2H。当然干时间话也至少要40mins，不可离人不停搅拌，避免糊锅。最好状态是酱油汁倒下来出现粘稠感就好。做好后凉透放冰箱保存，至少一个月不成问题。