打卤面

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简单到透明2013
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今天是夏至，北京人要吃面条的。讲究是冬至饺子夏至面。老北京打卤面是我最爱吃的面。
参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

打卤面的用料

五花肉 100克 黄花 10克
木耳 5克 香菇 3朵
鸡蛋 2个 葱 姜 蒜 适量
酱油 3勺 盐 适量
食用油 适量 淀粉 适量

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

准备好食材
打卤面的做法图解2

步骤2

提前浸泡黄花，木耳，香菇，香菇水保留。 水开把黄花，木耳，香菇焯水。
打卤面的做法图解3

步骤3

鸡蛋摊熟。
打卤面的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放葱，姜，大料爆香，再放五花肉片炒熟。
打卤面的做法图解5

步骤5

放焯熟的黄花，木耳，香菇，酱油翻炒均匀。
打卤面的做法图解6

步骤6

放一碗香菇水煮5分钟。
打卤面的做法图解7

步骤7

放鸡蛋碎和盐。
打卤面的做法图解8

步骤8

边倒淀粉水，边搅动。芡汁浓稠后，把卤倒小盆里。
打卤面的做法图解9

步骤9

一盆卤看似已打好了，其实还差最后一步。把葱蒜放进来。
打卤面的做法图解10

步骤10

炸一个花椒油
打卤面的做法图解11

步骤11

倒在葱蒜上，呲的一声，蒜香味，花椒的椒麻味瞬间满屋飘香，这叫倒炝锅。
打卤面的做法图解12

步骤12

卤打好了，再准备几样自己爱吃的菜码。
打卤面的做法图解13

步骤13

煮一锅手擀面。
打卤面的做法图解14

步骤14

捞出过凉水。
打卤面的做法图解15

步骤15

乘盛半碗面，再盛半碗卤和菜码。搅拌均匀大口大口的吃面，又香又爽，夏天必吃的打卤面。

打卤面的烹饪技巧

黄花，木耳，香菇要提前浸泡。 香菇水打卤用。别忘了最后一步倒炝锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-21

©本菜谱的做法由 简单到透明2013 编写，未经授权不得转载

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