空气蛋糕的做法
空气蛋糕的烹饪技巧
注:本教程采用的的是75℃油炸法。
制作蛋糕实际上是有基础比例的
5个鸡蛋 水:油:糖:粉是1:1:2:2
这里的鸡蛋的量是按鸡蛋大小的
蛋黄糊里糖可加可不加,蛋糕风味足,甜度没有那么甜。
注意要点
新手制作,可以按照往常的分三次加入砂糖,道理嘛,就是增加蛋白泡的韧性,老手忽略。
这个教程是两个8寸蛋糕的量70升的烤箱可以烤两个,6寸配方量除4!这个可以使用10寸模具!
蛋糕的制作手法很重要,配方基本都是千篇一律,看着都一样,实际口感区别相差很大。
最最最重要一点,面粉倒入油锅时,必须必须必须关火。小心粉尘爆炸,粉尘爆炸,粉尘爆炸重要事说三遍!
最后,祝大家一次成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-06-28
©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写,未经授权不得转载
空气蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 空气蛋糕(油炸法)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活