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芹菜怎么做才好吃？大厨教你一招，淋2个鸡蛋，出锅比红烧肉还香
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三餐美味，四季幸福，大家好! 芹菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它非常有营养，粗纤维含量丰富，并且具有降血压的作用。今天，我用芹菜跟大家分享一道家常做法，搭配好多配菜，色泽艳丽，营养丰富，大人小孩都爱吃，接着就一起看看吧！
炒芹菜的做法
步骤1
1.首先，准备适量的芹菜，先把它们的叶子全部摘掉，再把根部给剪掉，把芹菜分成一根一根的。然后，将芹菜放进清水中，把表面搓洗干净，再取出来控干水。接着，把它们放在案板上，用菜刀切成大小均匀的小段，再放进大碗中，加入食盐搅拌均匀后，腌制一会儿。
步骤2
2.准备一把干木耳，放进碗里，加入一勺子白糖之后，再倒进去适量的清水。用手将水中的木耳抓拌几下，帮助白糖融化，促进木耳泡发。等木耳泡发好了，将糖水倒掉，更换成清水淘洗一下，然后，控水后放在案板上，切成碎丁备用。
步骤3
3.准备一根胡萝卜，先用清水将它表面的泥土清洗干净，然后，用削皮器将它的外皮全部削掉。接着，把胡萝卜放在案板上，先用菜刀将它的头部和尾部全部切掉，再把它切成薄片。最后，切成胡萝卜丝，放进大碗里备用。
步骤4
4.准备几个大蒜，先掰成单个的，再把它们的蒜皮给剥掉。接着，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成小颗粒。切好之后，将蒜粒放在小碗里，再给里面抓进去一把干辣椒，一起待用。
步骤5
5.准备两个鸡蛋，先放进小碗里，用食盐水将鸡蛋壳清洗一遍。洗净之后，将鸡蛋打进干净的碗里，用筷子进行搅拌，将鸡蛋搅拌成均匀的鸡蛋液。起锅烧油，等油热了，将鸡蛋液倒进锅里，用铲子进行搅动，将鸡蛋液炒熟，盛在盘子里备用。
步骤6
6.这时候，芹菜也腌制出了水分，先给芹菜里加入一些清水，再用手抓洗几遍，将芹菜淘洗干净。洗完之后，将芹菜从水中抓出来，控一下水后，放在干净的盘子里待用。
步骤7
7.准备一锅清水，开大火加热。等锅里的水烧开了，将木耳和胡萝卜丝里倒进热水中，用铲子搅动几下，使它们受热均匀。等煮了两分钟了，用漏勺将它们捞出来控一下水，然后放在盘子里待用。
步骤8
8.给炒锅里加入适量的食用油，开中火加热。等油热了，将大蒜和干辣椒放进锅里，翻炒出香味。然后，把芹菜倒进锅里，进行翻炒，要把芹菜中的水分炒干，再把胡萝卜丝和木耳倒进锅里，继续进行翻炒，将它们翻炒均匀。
步骤9
9.炒匀后，把鸡蛋放进锅里，继续翻炒。炒个1分钟后，给里面加入一勺食盐，半勺鸡精，用锅铲翻炒一会儿，让调料充分的融合。然后，就可以关火了。将炒好的菜盛到盘子里，一道美味的炒芹菜就做好了。赶紧端上桌和家人分享吧！炒芹菜的烹饪技巧
1.如果想木耳泡发的快，除了加入一些白糖，还可以用温水泡。
2.芹菜用食盐腌制，不仅可以将多余的水分腌制出来，还可以增加底味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-06-28
©本菜谱的做法由 阿三食记 编写，未经授权不得转载
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