梦华录·软酪果子

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最近一直在看《梦华录》，里面的宋或者丰富多样，主要以糖、糯米等味主演原料，运城各式各样的精美点心。 今天我结合了梦话录里点心的特点，做了一款软酪果子，表皮我用的是冰皮，内馅用的是酸奶与葡萄干，吃起来糯叽叽的，酸奶过滤后乳清，口感跟奶酪一直，绵密醒，口感丝滑，奶油浓郁！

软酪果子的用料

糯米粉 38克 粘米粉 30克
澄粉 15克 砂糖 23克
牛奶 138毫升 油 15克
酸奶馅 酸奶 400克
奶粉 20克 砂糖 适量
葡萄干 适量

软酪果子的做法

梦华录·软酪果子的做法图解1

步骤1

牛奶砂糖与油搅至乳化
梦华录·软酪果子的做法图解2

步骤2

所有粉类混合均匀
梦华录·软酪果子的做法图解3

步骤3

倒入粉里搅拌均匀，过筛，水开蒸30分钟
梦华录·软酪果子的做法图解4

步骤4

酸奶过滤掉乳清，加入奶粉葡萄干操作，冷冻备用
梦华录·软酪果子的做法图解5

步骤5

分成2份，一份加入蝶豆花粉
梦华录·软酪果子的做法图解6

步骤6

搓圆，加入馅，裹一层熟糯米粉
梦华录·软酪果子的做法图解7

步骤7

刻出形状
梦华录·软酪果子的做法图解8

步骤8

好看
梦华录·软酪果子的做法图解9

步骤9

好吃

软酪果子的烹饪技巧

酸奶要把乳清过滤掉，冷冻后，搓圆备用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 喜果手作 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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