农家小炒——腊肉炒笋干

农家小炒——腊肉炒笋干

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腊肉炒笋干属于一道你家小炒。其主食材以五花腊肉、干春笋、干山笋为主。配以辣椒、姜葱蒜等制作而成的一道菜肴。

腊肉炒笋干的用料

五花腊肉 150克 干春笋 50克
干山笋 50克 农家干辣椒 3个
青辣椒 3个 姜 10克
大葱 10克 蒜 2瓣
小葱 2根 蚝油 5克
生抽 5克 鸡精 5克

腊肉炒笋干的做法

农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解1

步骤1

笋干隔夜用开水煮一下，然后倒入容器泡一夜。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解2

步骤2

腊肉洗净切片，笋干洗净切段，干辣椒切段，青辣椒切滚刀块，姜切丝，蒜拍碎，大葱切滚刀块，小葱切段，全部装盘备用。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解3

步骤3

锅洗净，倒入一碗清水，放入腊肉。大火烧开，煮至腊肉熟透后，捞出腊肉，沥干水分。汤汁倒出备用。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解4

步骤4

锅再次洗净擦干，放入适量油，放入腊肉片，小火煸炒出油。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解5

步骤5

煸炒至腊肉微焦，放入姜、蒜、大葱、继续翻炒均匀。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解6

步骤6

翻炒至姜蒜等微焦，放入干辣椒，青辣椒。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解7

步骤7

干辣椒炒至微焦黄，倒入笋干，淋入少许煮腊肉的汤汁，开大火翻炒。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解8

步骤8

淋入生抽，继续大火翻炒。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解9

步骤9

最后放入蚝油、小葱蒜段，鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
农家小炒——腊肉炒笋干的做法图解10

步骤10

完成✅

腊肉炒笋干的烹饪技巧

1、做这道菜，五花腊肉绝对是不二之选。 2、笋干隔夜煮一下，然后装入容器泡上一夜。 3、腊肉很咸，不需要加盐，当然主要以自己口感轻重为主。 4、这道菜精髓在于干炒，所以加入汤汁，都是少许，沿锅边淋入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-04

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载

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