时蔬炒玉米面贴饼子

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赵磨磨

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看到这个标题，想必大家觉着好笑吧！哈哈，确实如此，这个也是受我爸爸炒窝头的启发，虽然老人家已经去世二十多年了，但，他做过的美味不可能忘怀！以此纪念

时蔬炒玉米面贴饼子的用料

玉米面贴饼子 2个	鸡蛋 3个
青红辣椒各一个	蒜末适量
大葱 1根	食盐 3克
生抽 1.5勺	老抽半勺
鸡精微量	黄酒 1勺

时蔬炒玉米面贴饼子的做法

步骤1

2个玉米面贴饼子（纯玉米面），切成块，鸡蛋打入碗中，青红椒切菱形块，蒜末，备用

步骤2

鸡蛋里加入一勺黄酒（去腥，增加体积），然后打散，炒锅放油，油热放入打散的蛋液，看到蛋液迅速膨胀，体积变大，用筷子打散，焦黄后盛出备用

步骤3

炒锅从新放油，到入蒜末和大葱炒出香味

步骤4

放入切好的玉米面贴饼子块，煸炒均匀，慢慢受热，不要急火，随后放入食盐、鸡精、生抽和老抽，煸炒上色，到入青红椒和鸡蛋，炒到青红椒微微发软，关火完成！

步骤5

成品，蕉香四溢，又是粗粮，吃一碗，一点负担都没有

时蔬炒玉米面贴饼子的烹饪技巧

蛋液里放黄酒是为了给鸡蛋去腥，同时又增加了鸡蛋的蓬松感，体积增大，好像用的不是三个鸡蛋，而是6个。玉米面贴饼子可以自己烙，也可以买现成的，但是别买里面加了白面和豆面的，那样口感不好，切的时候块别太大，不然不进味儿，也别太小，一炒就散了。炒制过程中火别太大，中小火即可，勤翻动，别糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-05

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

赵磨磨

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