没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!

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有伙伴留言给kaoker说小朋友对面粉过敏,可以吃什么蛋糕呢?kaoker马上想到了一款不用面粉就能做,口感比戚风更加入口即化,还能DuangDuang抖臀的——日式厚蛋蛋糕(濃厚たまごパン) 既有芝士蛋糕的香甜绵滑,又有戚风蛋糕的柔软弹嫩。除了主要原料粘米粉,其他都是常规的食材。操作也和戚风类似,轻轻松松就能学会!

蛋糕的用料

粘米粉 60g 牛奶 170g
玉米油 60g 蛋黄 45g
蛋白 70g 细砂糖 45g

蛋糕的做法

没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解1

步骤1

170g牛奶加60g玉米油,搅拌至乳化。
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解2

步骤2

过筛加60g水磨粘米粉。将面糊搅拌均匀,放入微波炉,加热至乳膏状。(也可以用锅小火加热)
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解3

步骤3

稍稍放凉后加45g蛋黄(约三个),搅拌成米糊待用。
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解4

步骤4

70g蛋白(约两个半)加45g细砂糖,打发至6成发。
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解5

步骤5

分三次将蛋白霜加入面糊,翻拌均匀。
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解6

步骤6

取四分之一蛋糕糊,加一滴红丝绒精华液,搅拌成粉色蛋糕糊。
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解7

步骤7

将粉色蛋糕糊倒回原味蛋糕糊中,稍微翻拌调出纹路,倒入模具中
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解8

步骤8

水浴法上火100度,下火120度,烘烤70分钟。(非免预热烤箱需要提前预热)
没面粉也能做蛋糕!比抖臀蛋糕还duang!一口绵滑香味十足!的做法图解9

步骤9

出炉后,要立刻脱模,揭开油纸,否则会回缩。

蛋糕的烹饪技巧

1、没有玉米油,可以换没有味道的植物油。 2、烘烤结束后,取出烤盘,空烤20分钟,烘干烤箱内水分,避免影响烤箱使用寿命。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-08

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