啤酒鸡翅

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杨爽

杨爽

2009-02-12
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡翅5、6个 半听

辅料

 
少许 少许
少量 适量
少许 少许

啤酒鸡翅的做法步骤

1. 处理鸡翅,如果是买的全翅的话建议砍成翅中和翅根~比较容易入味,要是单买的翅中啥的就不用处理了。直接和姜片一起入锅,加水煮开,去血水。

2. 鸡翅捞出,锅里下油,糖,化开成糖稀,下鸡翅小火炒上色。

3. 下啤酒,没过鸡翅,下酱油,老规矩~适量但是颜色和咸度要比正常口味淡

4. 中火炖十分钟,大火收汁,鸡精、葱末伺候

小贴士

为啥要用啤酒代替水呢~一个是煮了以后酒精虽然挥发了~没有酒味了~但是啤酒的麦芽的清香却留下来了~于是虽然是红烧的肉类,但是吃起来会比较清爽的感觉。
另一个很重要的就是用啤酒煮肉类,肉特别容易煮烂~而且口感还非常嫩。鸡翅本来就比较嫩,所以不太觉得。红烧大排的时候特别明显,用啤酒烧的话很容易就好了~而且肉质很嫩一点儿都不柴。

©本菜谱的做法由 杨爽 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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