不挑面粉,不挑手法的健康大面包

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这是我用了多年的面包配方,不挑面粉,不挑手法,最好用了。 今天分享给小伙伴们我常用的面包配方,无论是做普通面包、还是最吐司面包等都好用,其中糖、油的量还可以适当调节,而且不挑面粉,无论是各种品牌的面包粉、还是普通的高筋粉,用这个配方都好。 下面来看看我的大面包的做法,夏天最适合这么做,简单省事,无论是直接吃还是做汉堡胚都行,这个配方收藏留用吧!
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健康大面包的用料

高筋面粉 300克 全蛋液 75克
牛奶 130克 玉米油 30克
20克 3克
酵母 3克

健康大面包的做法

#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解1

步骤1

我自己做面包一直喜欢用玉米油,这个全是个人喜好的问题,喜欢用黄油的可以等量调换,如果用黄油,操作的步骤上也有不同,看最后的小贴士。今天我用的是新良面包粉,可供小伙伴参考。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解2

步骤2

面包桶内首先倒入牛奶,放入全蛋液和玉米油,对角线放入盐和糖。(全蛋液就是生鸡蛋打散搅开,这里75克,正好一个半鸡蛋的量,剩余半个鸡蛋液可以用来涂面包生胚的表面)
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解3

步骤3

最后筛入面包粉,放入酵母。把面包桶放回面包机内,启动和面程序,今天不做吐司面包,就用面包机和面半小时就可以,做吐司再多和面10分钟。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解4

步骤4

和好的面团就在面包桶内放好,盖好后饧发两倍大,现在是夏季温度高,不到40分钟的时间,面团就饧发完毕。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解5

步骤5

取出面团揉一揉、排气松弛一会儿。这里操作起来没有什么窍门,简单揉一揉就行,面团里因为有油的缘故,也不易粘手,很好操作。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解6

步骤6

把面团分成8个小剂子,再滚圆。300克的面粉用28x28的金盘,可以做8个或者9个大小适中的面包。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解7

步骤7

把滚圆的面包放入烤盘中,放入烤箱内,烤箱下面放一碗热水,二次饧发约40分钟左右,在涂上一层全蛋液,撒点芝麻。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解8

步骤8

最后就是烘烤了。烤箱上下火预热170度,面包烤盘放中层,烘烤20分钟,最后剩余5分钟的时候加盖锡纸,免得面包上色过深。
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解9

步骤9

完美的面包就出炉了。自己做的面包健康卫生,不高糖高油,怎么吃都放心。
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步骤10

完美
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步骤11

成品
#刘畊宏女孩减脂饮食# 不挑面粉,不挑手法的健康大面包的做法图解12

步骤12

特好吃

健康大面包的烹饪技巧

喜欢吃黄油味道的小伙伴可以用黄油等量换下玉米油,只是注意和面的时候先不要放,如果用面包机和面10分钟后,看面团已成雏形,放入室温里软化的黄油,再完成和面程序就行。 面包里的全蛋液可以适当减少10克——20克,但是就要把牛奶的脸更增加这些,自己把握就行。 今天我放了20克的糖,最少的时候只放5克,等于无糖,所以,看看个人喜好,把控就好,最多不要超过30克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-13

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