黄焖牛肉

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沙小囡
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黄焖牛肉——细细品味越嚼越香，醇香咸鲜，嫩而不韧，酥烂入味。 牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的人体所需的优质蛋白质，是蛋白质含量高、脂肪含量低、血红素铁最为丰富的肉类之一，能提高机体抗病能力~牛肉有一道很好吃的做法非常受欢迎，就是“黄焖牛肉“，很多人觉得这样的大菜做起来太麻烦了，又要大火爆炒，又要小火焖炖，黄焖牛肉是常见的家常菜，炖的入味软烂才是好吃的关键，火候大家根据喜欢自己掌握。
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黄焖牛肉的用料

牛肋条肉 1000克 大葱 半根
姜 6片 八角 3枚
花椒 20-30粒 黄豆酱 2勺
料酒 1勺 生抽酱油 3勺
白糖 10克 水淀粉适量 适量
食用油 适量 蚝油 1勺
红烧酱油 半勺 干辣椒 4个
干香菇 10朵

黄焖牛肉的做法

黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解1

步骤1

准备食材。牛肉改刀切成3-4厘米的见方块。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解2

步骤2

干香菇泡发洗净。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解3

步骤3

葱斜刀切段，蒜去皮去蒂，姜切片。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解4

步骤4

牛肉冷水下锅焯水，加入1勺料酒去腥去膻。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解5

步骤5

开锅之后把浮沫撇一下，焯水要多焯一会，3分钟左右。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解6

步骤6

焯好水的牛肉捞出来，把表面的浮沫冲洗一下。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解7

步骤7

水发香菇片成片（传统的黄焖牛肉要搭配水发香菇）。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解8

步骤8

另起一锅，加入适量的油烧热，放入八角、花椒、葱姜蒜炒香（做黄焖的菜姜的量要多一些），再加入两勺黄酱，黄焖的技法离不开黄酱，黄酱下去之后小火把黄酱爆香。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解9

步骤9

酱爆香之后放入焯好水的牛肉和水发香菇片翻炒均匀。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解10

步骤10

放入3勺生抽，1勺蚝油。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解11

步骤11

翻炒均匀后再加入少许红烧酱油调色。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解12

步骤12

加入足量的开水，加入10克白糖，放入4个干辣椒，可以起到去膻的作用，同时可以提味。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解13

步骤13

大火煮开之后转小火加盖焖45-60分钟，尝一下咸淡，根据个人口味加盐。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解14

步骤14

待汤汁收的差不多的时候来少许水淀粉勾芡，芡汁不宜太稠，焖的菜跟烧的菜有所不同。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解15

步骤15

汤汁渐浓时就可以出锅了。
黄焖牛肉#刘畊宏女孩减脂饮食#的做法图解16

步骤16

口感酥烂入味，营养又美味，大口吃肉才过瘾......。

黄焖牛肉的烹饪技巧

如果用正常的锅来烧、炖、焖、熬一些菜肴，尤其是动物性的一些原料的菜肴，一次性加水、加汤加足，中途一定不能再加水加汤，那样就会失去菜肴本身的特色，尤其是口感口味等就会收到一些影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-14

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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