广式叉烧包

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今天来做一道不一样的肉包子——粤式经典早茶之首的“叉烧包”，其诱人之处便是洁白暄软的外皮和咸甜多汁的叉烧肉馅，一出锅光是闻味便已馋足了！ 一个好的叉烧包一定少不了肥瘦均匀，鲜香浓郁的叉烧肉做馅儿；松软香甜的包子皮儿吃起来微微烫口，包裹着浓郁芡汁的叉烧馅儿香滑鲜嫩，早上来一口叉烧包，唤醒你一天的好心情。

广式叉烧的用料

富硒面粉 500g 酵母 5g
温水 250g 猪后腿肉 1斤半
洋葱 1个 热水 适量
小鲜侣调味汁 25g 叉烧酱 2勺
酱油心生 30g 老抽 5g

广式叉烧的做法

广式叉烧包的做法图解1

步骤1

食材 富硒面粉500克｜酵母5克｜温水250克 1斤半猪后腿肉｜洋葱｜热水 调味 小鲜侣调味汁25克｜叉烧酱2勺 酱油心生30克｜老抽5克 锅具 鹅妈妈钛晶锅｜晶钻锅
广式叉烧包的做法图解2

步骤2

1斤半猪后腿肉切丁、洋葱切丁（肥瘦相间的猪肉做馅儿更香）；
广式叉烧包的做法图解3

步骤3

碗中舀入500克富硒面粉、5克酵母、挤入10克小鲜侣调味汁（面粉麦香浓郁、用来烙饼、做饺子、包子馒头都合适）；
广式叉烧包的做法图解4

步骤4

倒入250克温水边倒边搅拌成面絮状；
广式叉烧包的做法图解5

步骤5

揉成团状盖上保鲜膜温室醒发两倍大；
广式叉烧包的做法图解6

步骤6

鹅妈妈晶钻锅预热放入肥肉丁煸炒出猪油，这样炒出来的馅儿特香儿；
广式叉烧包的做法图解7

步骤7

放入瘦肉丁不断翻炒至水分收干；
广式叉烧包的做法图解8

步骤8

放入洋葱丁炒匀后舀入2勺叉烧酱、15克小鲜侣调味汁、30克酱油心生、5克老抽；
广式叉烧包的做法图解9

步骤9

炒匀后加入热水与食材齐平，盖盖焖煮；
广式叉烧包的做法图解10

步骤10

焖煮收汁至汤汁变浓稠后关火晾凉，这个就是叉烧包的馅儿，多炒点拌面特好吃；
广式叉烧包的做法图解11

步骤11

醒发好的面团表面呈蜂窝状气孔，充分揉匀排气，否则后期蒸好的包子会坑坑洼洼；
广式叉烧包的做法图解12

步骤12

揉成长条状分成差不多大小的面剂，每个剂子揉圆；
广式叉烧包的做法图解13

步骤13

取一个剂子擀开，擀成中间厚边缘薄的面片，放上晾凉的叉烧馅；
广式叉烧包的做法图解14

步骤14

依次提褶收口整形成包子的形状（可以参考前面的视频教程）；
广式叉烧包的做法图解15

步骤15

放入鹅妈妈钛晶锅二醒10分钟，水开上汽蒸10分钟，关火焖2分钟（包子蒸好后不宜立马开锅,冷气进入会出现塌陷、回缩等情况）；
广式叉烧包的做法图解16

步骤16

胖乎乎的叉烧包就出锅啦，吃不完的可以放入冰箱冷藏保存哦；
广式叉烧包的做法图解17

步骤17

作为粤式经典早茶之一的“叉烧包”，光是闻味便已馋足了，吃腻了普通肉包子，强烈推荐大家试试这款不一样的叉烧包，真的超级好吃；
广式叉烧包的做法图解18

步骤18

趁热掰开，肥瘦相间的肉丁带着晶莹的叉烧汁溢了出来，馅料浓郁鲜美，外皮蓬松暄软；一上桌三两下就被瓜分完了；

广式叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-16

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载

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