猪蹄布丁

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毛海颖

毛海颖

2009-02-12
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪蹄5、6个 一小把

辅料

 
少许 适量
适量 少许
适量 少许
少许 适量
适量 少许
少许

猪蹄布丁的做法步骤

1. 猪蹄洗净(已剁成合适的小块)放入沸水中焯一下,捞出来沥干水。

2. 炒锅放油(比平常炒菜要少些),油热后放入蒜、姜片、干红辣椒、花椒、八角、桂皮爆香,放入猪蹄翻炒。

3. 待猪蹄表面略变色后,加入清水,同时加入料酒、生抽、老抽(调色)、盐、味精,至汤没过猪蹄。

4. 接下来,有高压锅的童鞋们可以将猪蹄转移到高压锅了,烧开后焖个10~20分钟。

5. 我是直接用炒锅,烧开后,用中火慢炖了足有40分钟,中途若干次开锅用筷子插试猪蹄的软硬程度。终于,至感觉猪蹄足够软滑的时候,撒入蒜叶,收干汤汁,美味的红烧猪蹄出炉!

小贴士

浓香扑鼻,馋哪!哈哈,这是剔掉了骨肉的猪蹄。

©本菜谱的做法由 毛海颖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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