鱼香肉丝(饭店配方)

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鱼香肉丝酸辣开胃，太下饭啦，掌握鱼香汁的万能配方，就能轻松做出饭店的味道，做法详见我的菜谱！ 这个菜用来消耗家里的胡萝卜，太完美啦，小朋友都抢着吃。

鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 100克 干木耳 一小把
青椒 2个 胡萝卜 1根
豆瓣酱 1勺

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解1

步骤1

1，里脊肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油腌制15分钟；（加入淀粉会让肉质更嫩滑，加入食用油可以在肉丝在炒的时候不粘连） 2，木耳泡发后切丝，胡萝卜和青椒切丝，葱头和蒜切末 3，鱼香汁的配方：一勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，半勺蚝油，小半碗清水，几滴老抽上色，混合均匀；
鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解2

步骤2

锅中倒油，下入肉丝，炒制变色后盛出。
鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解3

步骤3

锅倒底油，下入葱蒜和一勺豆瓣酱爆香。 （豆瓣酱可以放在鱼香汁中一起搅拌，也可以和葱姜一起爆香，饭店的做法是会选用爆香的做法，因为豆瓣用油炒过会更香，如果是新手，也可以采用放入鱼香汁的做法）
鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解4

步骤4

下入胡萝卜丝，青椒丝和木耳丝翻炒至断生。
鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解5

步骤5

下入肉丝和鱼香汁，翻炒均匀后，大火收汁。因为肉丝已经提前炒熟，这个步骤注意不要煮太久，最多1分钟，这道菜胡萝卜丝的口感是生脆的，而不是面的。
鱼香肉丝(饭店配方)的做法图解6

步骤6

出锅装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧

鱼香汁的配方：一勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，半勺蚝油，小半碗清水，几滴老抽上色，混合均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-20

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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