这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！

这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！

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任芸丽
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「头伏饺子，二伏面」在没有胃口的伏天里，吃碗冷面真的能瞬间降温消暑。这次的鳕鱼冷面用了家里最普通的三样食材，快手煮两碗清澈明亮的「清高汤」，有面有青菜，再配上脂肪含量比鸡脯肉还要低的挪威北极鳕鱼——营养和清爽都到位了！

清高汤冷面的用料

挪威北极鳕鱼 100～200克 高汤（或水） 适量
虾干 几粒 五香粉 3克
生抽 10毫升 细面 1把
香葱 1棵 小青菜 1棵
香葱／芝麻 少许

清高汤冷面的做法

这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解1

步骤1

挪威北极鳕鱼自然解冻后用纸巾擦干多余水分，切成合适 大小。
这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解2

步骤2

高汤（或水）加入虾干和香葱段，加1升左右的水，烧开后加入五香粉调匀，小火煮10分钟，捞出虾干葱段，清汤留用。
这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解3

步骤3

沸腾的清汤内放入挪威北极鳕鱼汆熟。 熄火放凉，北极鳕鱼浸泡在鱼汤里，一起冷藏
这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解4

步骤4

另用煮锅，水开后分别把细面条煮熟，小青菜烫熟。两者从煮锅里捞出后都浸入冰水。
这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解5

步骤5

取出冷藏的鱼汤，把细面和小青菜摆进来，再把挪威北极鳕鱼摆在最上面。
这碗冰冰凉的清高汤冷面真的能瞬间降温消暑！的做法图解6

步骤6

按口味用生抽调味，最后撒上香葱和芝麻装饰。

清高汤冷面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-22

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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