低脂无油酸奶蛋糕

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今天和大家分享低脂无油酸奶蛋糕。 前两天发了一个轻乳酪蛋糕的教程，有朋友反应有点难做，而且感觉吃起来负担也有点重。所以今天趁着家里还有一些自制酸奶，就分享一个低脂无油酸奶蛋糕的教程。 这款蛋糕我用了自制酸奶，酸奶质地很浓稠，奶香十足，更重要的是没有添加剂，吃起来放心。这个配方也没有油，大家都知道轻乳酪蛋糕都是要用到黄油和奶油奶酪，对减肥人士还是不太友好。如果你想找个健康版本的轻乳酪蛋糕，这款蛋糕就很适合你。 健身减脂的朋友们都可以试着做起来！

酸奶蛋糕的用料

----- ---------- 鸡蛋(60克左右) 3个
酸奶(浓稠) 180克 低筋面粉 40克
玉米淀粉(蛋黄糊用) 10克 细砂糖 50克
玉米淀粉(蛋白霜用) 5克 柠檬汁 5克
----- ----------

酸奶蛋糕的做法

低脂无油酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

首先我们来处理一下模具。 活底模具抹油垫上烘焙纸。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

外面用锡纸包上，我用的比较厚的锡纸，就包了一层，薄的锡纸需要包至少三层。 包好放一边备用。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冰箱冷藏备用，蛋黄室温下备用。 鸡蛋重量大概在160克-180克之间，不然容易失败。 预热烤箱上下火150度。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

取一个无水无油的干净容器，里面放入酸奶。 我用的是自制酸奶，比较浓稠。大家如果用买来的酸奶也尽量用浓稠的，我的自制酸奶无糖，如果大家买来的比较甜，细砂糖要减少10克左右。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

酸奶先用蛋抽搅拌到顺滑。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

低筋面粉和玉米淀粉过筛加入。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蛋黄。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌均匀备用。 这时候的蛋黄糊是很稀的。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

取出冰箱冷藏备用的蛋清，加入全部细砂糖玉米淀粉和柠檬汁。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

电动打蛋器高速五档一分钟，低速三档一分三十秒，最后低速一档大概半分钟到一分钟。 ❗打发到图片中这种偏软的湿性发泡，千万要注意不要打过头，过头了蛋糕很容易开裂。 每个人的打蛋器功率不一样，我的时间仅供参考。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

倒回剩下的蛋白霜中。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

从高处倒入蛋糕糊，轻轻震一震，震出大气泡。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘里加入大概一公分高的冷水，这个蛋糕要用水浴法烤。 ❗水不要放太多，放太多了蛋糕烤不熟，也不容易上色。 烤箱150度，中下层烤制1小时10分钟。 烤到25分钟时，有烤箱门垫的垫上，让烤箱稍微开一条缝，然后剩下的45分钟就保持着烤箱开一条缝的状态烤到结束。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉以后室温下放15分钟左右，再脱模。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解19

步骤19

脱模以后放入冰箱冷藏至少一小时。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解20

步骤20

冷藏完了就可以吃啦。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解21

步骤21

组织很细腻，就像轻乳酪蛋糕。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解22

步骤22

掰开有沙沙的声音。
低脂无油酸奶蛋糕的做法图解23

步骤23

吃起来很绵密的感觉，吃起来也没有负担，很健康。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-23 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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