浓情牛肉丸

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ohgood

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2009-02-13
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

牛肉 鸡蛋
面粉

辅料

 
适量 姜末适量
少许 少许
少量 少许
少许 适量
适量 少许

浓情牛肉丸的做法步骤

1. 0

2. 把青苹果切成小丁,和葱姜末一起放入牛肉中,再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3. 把牛肉料挤成丸子,拍上少许面粉,再裹上鸡蛋液,最后均匀的拍上面包糠。

4. 入5成油锅中炸到色泽金黄,丸子都在油中浮起转动,捞出。(两个人四只手,却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程,所以非常佩服那些有详细过程图的美食博,这可真不是个容易活啊

5. 锅中加少许的清水,加入番茄沙司和浓缩橙汁,加入白糖和少许的盐(盐要非常少)。

6. 烧开后调好口味,生粉勾芡,淋在牛肉丸上,即可。菜肴特点:外酥里嫩,酸甜可口,果香满嘴。

小贴士

1,剁牛肉一定要用刀背,这样剁出来的肉泥才够细滑。
2,将小苏打溶解这水中,再倒入牛肉泥里。要注意,水别加多了,这样丸子会不容易成型。
3,如果发现水加多了,丸子不容易成形的话,可以在肉泥里加面粉来弥补。(我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了)
4,牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向。
5,油炸丸子要注意油温的控制。(我的就有点炸过了)
6,最后的一步调味汁,注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味,你可以试试。
7,最后一句有点多余:“那就是一定要趁热吃!趁热吃!”凉了就软了,不酥脆了。

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