竹笼粉蒸牛肉

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借了个竹蒸笼,怎么也要充分利用才是。自然而然想到街上的小笼粉蒸牛肉。只是比起那些小笼,这竹笼显然要大许多。 做法很现成,就是前一阵子的粉蒸牛肉,用上荷叶蒸笼而已。 其实,街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是,看着那竹笼底部的疏水缝,有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀,不会漏脱,但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥,粉粉面面地糊在笼屉上,清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底,吃到最后整体抬出,那些粉粉面面的就留在荷叶上,而竹笼就显得清爽许多。 一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉,别有一番清香。。。
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竹笼粉蒸牛肉的用料

牛肋条 200克 蒸肉米粉 50克
绿干豌豆 40克 郫县豆瓣 15克
荷叶 1张 鸡粉 少许
均匀 少许 花椒 数颗
姜葱蒜 适量 香菜 1根

竹笼粉蒸牛肉的做法

#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解1

步骤1

用料:牛肋条200克,蒸肉米粉50克,绿干豌豆40克,郫县豆瓣酱15克,荷叶一张,鸡粉少许,酱油少许,花椒数颗,姜葱蒜适量,香菜1根。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解2

步骤2

将干豌豆事先泡发,洗净备用。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解3

步骤3

荷叶用清水浸泡至软,备用。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎,葱切葱花,牛肉洗净切小块。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解5

步骤5

加入除香菜外的所有调料,拌匀。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解6

步骤6

加入蒸肉粉。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解7

步骤7

拌匀,腌制约1小时。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解8

步骤8

将泡软的荷叶铺在笼底。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解9

步骤9

放入泡好的豌豆,铺平。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解10

步骤10

再把码好味的牛肉盖在豌豆上。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解11

步骤11

放在高压锅蒸篦上。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解12

步骤12

盖上盖子,放好限压阀,上压后蒸约40分钟。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解13

步骤13

熄火,待气排尽后揭盖。
#味达美·名厨汁味正当夏# 竹笼粉蒸牛肉的做法图解14

步骤14

出锅,撒上香菜末。

竹笼粉蒸牛肉的烹饪技巧

各调料比例可以随自己口味酌情调配。 不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。 豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替,也可以不用。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-07-29 · 浙江

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