宫保鸡丁(经典川菜)

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宫保鸡丁是经典的川菜，传统的做法是不加黄瓜和胡萝卜的，鸡肉鲜嫩，味道太下饭啦，宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2只 花生米 一小把
葱姜蒜 适量 干辣椒花椒 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解1

步骤1

1-鸡腿肉2个去皮切丁，一勺料酒，一勺淀粉，一勺生抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，再加入一勺食用油，避免鸡肉粘连；（如果没有鸡腿肉可以用鸡胸肉，但鸡腿肉会更嫩） 2-花生米用热开水浸泡10分钟后去皮； 3-大葱切段，姜蒜切片，葱姜蒜要多一些，干辣椒切段，花椒适量； 4-宫保酱汁：两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，少许老抽，小半碗清水。
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解2

步骤2

锅中倒入花生米，小火先将花生米的水汽煸干，再倒入食用油，小火炒熟后盛出。
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解3

步骤3

锅倒底油，下入鸡肉，小火煎至定型后再翻动。
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解4

步骤4

鸡肉变色炒熟时，拨到锅的一边，下入干辣椒和花椒爆香；
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解5

步骤5

再下入葱姜蒜爆香；
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解6

步骤6

食材翻炒均匀下入酱汁翻炒，酱汁收浓后，倒入花生。
宫保鸡丁(经典川菜)的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

宫保鸡丁的烹饪技巧

宫保酱汁的配方记得收藏哦，其他宫保菜都能做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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