农家特色——腊肉豆腐丝

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腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 腊肉炒腊豆腐丝，是湘西地区常见的一道美食。新鲜的猪肉和新鲜豆腐经过大量的食盐腌制，然后再烟熏几个月，让食材即是放上几年，也不会变质变坏，自然而然就成了湘西人日常待客的一道家常特色美食。

腊肉豆腐丝的用料

五花腊肉 200克 腊豆腐 100g
红小米椒 4个 青辣椒 4个
姜 10克 蒜 2瓣
小葱 2根 生抽 适量
蚝油 1勺

腊肉豆腐丝的做法

农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解1

步骤1

五花腊肉洗净，放在冷水中浸泡几小时，去腊肉里的盐味。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解2

步骤2

腊豆腐洗净，切丝。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解3

步骤3

锅里注入清水，将洗净的腊肉大火煮20分钟后捞出备用。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解4

步骤4

将豆腐丝倒入锅中，注入清水，大火烧开，煮10分钟后捞出。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解5

步骤5

腊豆腐丝沥干水分备用。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解6

步骤6

将五花腊肉切片备用。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解7

步骤7

小米椒、青辣椒切圈备用。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解8

步骤8

姜蒜切丁，小葱切段备用。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解9

步骤9

锅洗净擦干，倒入腊肉，小火煸炒出油。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解10

步骤10

腊肉煸炒出油后，放入姜蒜，继续翻炒。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解11

步骤11

姜蒜炒出香味，放入小米椒、青辣椒，继续翻炒。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解12

步骤12

干炒至辣椒微焦，倒入沥干水分豆腐丝，继续翻炒。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解13

步骤13

最后淋入少许生抽、蚝油、撒上葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
农家特色——腊肉豆腐丝的做法图解14

步骤14

完成✅

腊肉豆腐丝的烹饪技巧

1、腊肉、腊豆腐都很咸，所以提前几小时放入冷水里浸泡，然后再经过清水煮熟，这样就可以很好的去除盐味了。 2、这道菜不需要加盐和别的调味品，吃的就是原汁原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-29 · 浙江省

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
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