凉拌荞麦面

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最近天气真热呀，胃口大受影响。今儿不想煮饭，也不想做包子馒头之类的面食。午餐做了一盘凉拌荞麦面，咸香筋道，酸酸辣辣的顿时有了食欲。
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凉拌荞麦面的用料

荞麦面 2块 黄瓜 适量
胡萝卜 半根 蒜 3瓣
芝麻酱 2勺 辣椒油 2勺
味极鲜酱油 2勺 芝麻 少许
小米辣 2个 凉拌醋 3勺
香油 1勺

凉拌荞麦面的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解1

步骤1

备好食材，若没有荞麦面，也可以换成其它面条，一样很好吃；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解2

步骤2

将黄瓜和胡萝卜洗净去皮，刨成细丝；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解3

步骤3

煮开适量清水，将荞麦面煮软，煮透；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解4

步骤4

煮好的荞麦面捞起，过一遍凉水，过凉水是防止面条黏在一起，口感也更加清爽；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解5

步骤5

把胡萝卜丝再煮过面条的汤中焯煮十几秒左右，杀菌消毒，也有利于胡萝卜素溶解，利用人体吸收；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解6

步骤6

将面条，胡萝卜丝、黄瓜丝倒入大盆中，放入蒜沫、辣椒碎；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解7

步骤7

再倒入味极鲜酱油，凉拌醋、香油、辣椒油；
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解8

步骤8

撒些熟芝麻、加入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
#味达美·名厨汁味正当夏#凉拌荞麦面的做法图解9

步骤9

成品图

凉拌荞麦面的烹饪技巧

煮熟的面条要过凉水，口感爽滑筋道，也不会黏在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-01 · 浙江

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
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