酸辣柠檬鸡爪的做法
步骤2
鸡爪洗净放入容器中,加2勺料酒浸泡20分钟。
步骤4
香菜切段,小米辣切圈,蒜切片,柠檬切片(一定要去掉柠檬籽否则会苦)。
步骤5
浸泡好的鸡爪再次洗净,冷水下锅,加入葱姜和1勺料酒,少量盐。
步骤7
加盖小火焖煮20分钟。(大火的话鸡爪会破皮)
步骤8
煮好的鸡爪捞出再次洗净,放入冰水(冰的凉白开)中过凉,这样鸡爪的表面会迅速紧缩,从而口感更加爽脆。
步骤9
鸡爪取出后去除指甲,从关节处划开,分成三份。
步骤10
把处理好的鸡爪放入容器中,加入香菜段,小米辣圈,蒜片,柠檬片。
步骤12
这一刻有柠檬鸡爪解馋,实在太满足了,酸辣脆爽口,回味无穷。
酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧
1.没有先剪鸡爪的指甲,因为剪完之后鸡爪会缩水很严重,另外,在煮制过程中加点盐,使鸡爪煮出来口感更加是Q弹。
2.柠檬在这道菜中即可以去除鸡爪的腥味,
为鸡爪增添特殊的香味。
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创建时间:2022-08-02 · 山东省
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