焦糖芝士小方

焦糖芝士小方

精品
1.6万 浏览 167 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


厚实的焦糖懒懒地铺在细腻的芝士慕斯上，半流动地反射着诱人的光芒，碎碎的饼干在底下衬托着，一眼就让人爱上。 嘿嘿~别看它有三层，其实免烤免蒸免打发，做法简单着呢~

焦糖芝士小方的用料

饼干底： 消化饼干 50g
黄油 25g 焦糖酱：
砂糖 100g 水 30g
温热奶油 80g 黄油 20g
海盐 适量 慕斯部分：
奶油奶酪 140g 砂糖 20g
香草酱 30g 室温奶油 150g
吉利丁 8g

焦糖芝士小方的做法

焦糖芝士小方的做法图解1

步骤1

先来做焦糖酱：锅中倒入100g砂糖和30g水，开中大火，熬煮至砂糖融化且上漂亮的浅琥珀色的时候就可以关火了（余温会继续上一点色的所以千万不要到上到颜色再关火，会苦）
焦糖芝士小方的做法图解2

步骤2

沿着锅边小心地倒入80g温热奶油，一边倒一边搅拌，让焦糖和奶油充分混合成太妃糖色，然后加入20g软化黄油，用余温融化，加入一点海盐调整风味。降温备用
焦糖芝士小方的做法图解3

步骤3

再来做饼干底：碗中倒入50g消化饼干碎，倒入25g融化黄油混合均匀后
焦糖芝士小方的做法图解4

步骤4

倒入模具中（包锡纸），用工具压实饼干底，放入冰箱冷藏备用
焦糖芝士小方的做法图解5

步骤5

然后来做慕斯部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，20g砂糖以及30g香草酱，低速至混合
焦糖芝士小方的做法图解6

步骤6

再分次加入150g室温奶油，同样低速搅拌均匀 这里是不需要打发的，如果没有打蛋器，用手动搅拌器混合也是可以的，搅匀就行
焦糖芝士小方的做法图解7

步骤7

然后把8g软化的吉利丁，隔热水融化
焦糖芝士小方的做法图解8

步骤8

放入一勺奶酪糊糊入吉利丁溶液中
焦糖芝士小方的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后，重新倒入奶酪糊糊中，调整均匀，装入裱花袋中
焦糖芝士小方的做法图解10

步骤10

把做好的慕斯糊糊挤入模具中，用软刮板稍微刮平整，放入冰箱冷藏2-3小时。定型后，拿出
焦糖芝士小方的做法图解11

步骤11

再将降温的焦糖酱挤入表面，稍稍抹平即可
焦糖芝士小方的做法图解12

步骤12

然后我们用热毛巾捂热一下模具边缘，感受到慕斯能和模具松动的感觉，就可以脱出。再将慕斯切块，再装饰上海盐和饼干碎碎即可。

焦糖芝士小方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-03 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

焦糖芝士小方的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焦糖芝士小方

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 焦糖芝士小方的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活