盛夏的荷花酥

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太喜欢荷花了,一直想要学荷花酥,第一次做就成功了,这个配方味道很好,甜而不腻,不足之处就是皮的层次分的不够鲜明,油炸的功力以后还得多多练习

荷花酥的用料

奶黄馅: 牛奶 22克
淡奶油 35克 低粉 35克
全蛋液 100克 黄油 22克
细砂糖 30克 淀粉 18克
红色水油皮: 奶粉 15克
糖粉 25克 温水 45克
中筋面粉 100克 红曲粉 2克
猪油 15克 油酥部分:
中筋面粉 70克 猪油 35克
白砂糖 10克

荷花酥的做法

盛夏的荷花酥的做法图解1

步骤1

先制作奶黄馅,所有材料搅拌后小火加热,慢慢搅拌不要糊底,液态变固态
盛夏的荷花酥的做法图解2

步骤2

奶黄馅冷冻一会儿分割成十份冷冻一小时
盛夏的荷花酥的做法图解3

步骤3

红色油皮和白色油酥部分也是揉匀后分割成十等份,红色醒二十分钟,白色因为软趴趴放冷冻一会儿。 然后红色包住白色,先擀成牛舌状折三折,再九十度换个方向擀成牛舌状折三折,
盛夏的荷花酥的做法图解4

步骤4

然后用油酥皮包裹奶黄馅,搓成圆形
盛夏的荷花酥的做法图解5

步骤5

用刀划六瓣
盛夏的荷花酥的做法图解6

步骤6

油锅炸熟
盛夏的荷花酥的做法图解7

步骤7

成品
盛夏的荷花酥的做法图解8

步骤8

分层还不是很满意
盛夏的荷花酥的做法图解9

步骤9

外皮酥脆,馅料十足
盛夏的荷花酥的做法图解10

步骤10

搭配一碗抹茶,味道完美~

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-08-04 · 辽宁省

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