万圣节翻糖饼干底

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万圣节翻糖饼干底的用料

黄油 100克 三温糖 40克
盐 1克 全蛋液 50克
南瓜粉 10克 低筋面粉 200克

万圣节翻糖饼干底的做法

万圣节翻糖饼干底的做法图解1

步骤1

首先将黄油软化到位，可以轻松戳出一个洞但不会液化
万圣节翻糖饼干底的做法图解2

步骤2

加入三温糖和盐
万圣节翻糖饼干底的做法图解3

步骤3

用顺然打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀一些。这个时候三温糖还没有完全融化
万圣节翻糖饼干底的做法图解4

步骤4

然后将全蛋和南瓜粉混合，南瓜粉和液体材料混合会融化成米糊状。千万要提前融化，不然会有很多细小的颗粒状造成饼干不平整
万圣节翻糖饼干底的做法图解5

步骤5

加入所有的全蛋液和南瓜粉混合物
万圣节翻糖饼干底的做法图解6

步骤6

继续打发至黄油充分吸收液体材料，体积膨胀，颜色变浅，三温糖也全部溶解的程度
万圣节翻糖饼干底的做法图解7

步骤7

过筛加入低筋面粉
万圣节翻糖饼干底的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀
万圣节翻糖饼干底的做法图解9

步骤9

这个时候不要急着整形，面团还偏软，直接擀开容易导致表面不平整，我们把面团装入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏降温半小时，等到黄油凝固一些，半个小时后取出面团揉一揉，表面会光滑很多，在面粉吸水性正常的前提下，面团是不会粘手的，如果排除了是面粉的问题，还揉不光滑的话就要看看是不是冷藏不够到位
万圣节翻糖饼干底的做法图解10

步骤10

冷藏好的面团揉光滑以后再装入保鲜袋中擀开成3mm左右，再放入冰箱冷藏半小时左右
万圣节翻糖饼干底的做法图解11

步骤11

冷藏好的面团取出压成你喜欢的形状
万圣节翻糖饼干底的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱，150度20分钟，焖5分钟；风炉：140度18分钟焖5分钟。饼干的厚度和大小会影响烤制时间，请按照实际情况增减

万圣节翻糖饼干底的烹饪技巧

食谱里用到的三温糖甜度清甜，颗粒细，含水量高，与我们平时用的细砂糖风味上有很大的不同，如果不想买，可以用太古黄砂糖等量替代
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-06 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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