清凉糕点【陈皮糕】健脾化痰!
陈皮,是用柑橘的果皮晒制而成,它可是“身兼多职”的宝贝食材,集香料、调味、药用功能于一体。
在《神农本草经》中,陈皮还被称为食疗上品,可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺,是四季皆宜食的滋补好物。
陈皮以陈为佳,它的珍贵主要体现在时间,一般三年以下的叫果皮,三年以上的才可谓之陈皮。民间还有“百年陈皮胜黄金”的说法呢~
不过,平时用来煲汤、做菜的陈皮,倒是不必太计较年份,选取5-10年左右的陈皮就够了!
今天就用它和马蹄粉做一盘陈皮糕,口感有马蹄糕的软弹嚼劲,味道则散发陈皮的醇厚甘香。
整体清香不腻,沁甜怡人,实为夏日开胃糕点一绝~
清凉糕点的做法
清凉糕点的烹饪技巧
1.如果不喜欢陈皮味道太浓郁的话,可以先将陈皮泡软,刮去里面的白瓤,再切成细丝跟冰糖一起放入糖水中煮5分钟
2.不想熬焦糖的小伙伴,可以用红糖代替白糖来熬糖水哦,糖的用量可以适当减少,用50g左右,这样蒸出来的糕不会太甜,当然喜欢甜一点的话也可以不减量~
3.这里的模具尺寸为:长23.5cm*宽17.5cm*高2.5cm,此菜谱刚好是做一盘的量
4.陈皮糕一定要放至完全凉透再脱膜切块,不然会很粘哦
5.一次吃不完的,可以放冰箱密封冷藏保存,吃的时候取出蒸热后再晾凉吃哦(不蒸直接吃会有点发硬),最好是两天内吃完
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创建时间:2022-08-08 · 浙江
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