虎皮凤爪——吃货扛不住的烧烤店下酒菜

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粤式早茶驰名全国，但虎皮凤爪也是粤菜你能信？作为粤式下酒菜的代表——虎皮凤爪，可以说风靡大江南北，把这么一道够香够味的菜品加入我家“烧烤店”的必点菜单那肯定是“宾客盈门”呀！每一口是都是糯叽叽的感觉，这谁能抵抗得住！作为吃货的我哪能不会做，于是在家研制了虎皮凤爪的做法。买了新鲜的正大凤爪，采自正大双A白羽鸡，玉米基础谷物饲养，全产业链把控，品质有保障。鸡爪营养价值颇高，富含丰富钙质和胶原蛋白，还具有美容功效。再配上大喜大香辣味烤肉酱，既省去了复杂的香料配比，也能做出入口即化的虎皮凤爪，真真正正实现厨房“减负”，别看馋了，跟着我试试吧！

虎皮凤爪的用料

正大鸡爪 500克	大喜大香辣烤肉酱 1袋
姜末 2克	米酒 10克
老抽 8克	食用油适量
清水适量

虎皮凤爪的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将正大鸡爪洗净，切掉指甲

步骤3

倒入老抽抓匀，让鸡爪上色均匀

步骤4

将鸡爪摆入空气炸锅里，启动空气炸锅200度炸25分钟，中途翻面一次

步骤5

炸好的鸡爪立刻放入冰水里浸泡2小时左右，一般十分钟左右就开始出虎皮了，要是没出就是没炸透

步骤6

直到泡出如图这种松松的虎皮就可以进行下一步了

步骤7

热锅下油爆香姜末，倒入大喜大香辣烤肉酱炒出香气

步骤8

放入虎皮凤爪和米酒拌匀

步骤9

加入适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟

步骤10

开盖收汁出锅

步骤11

真的太香啦！

步骤12

糯糯软软，一嗦脱骨

步骤13

真的好好吃~~快来试试吧！

虎皮凤爪的烹饪技巧

【馋猫小贴士】 1，鸡爪焯水后记得控干水份，以免油炸时会飞溅热油烫伤自己哦 2，油炸鸡爪要透，不然很难出虎皮，浸泡的时间可以适当延长 3，做够味的虎皮凤爪，原食材要新鲜，我用正大鸡爪就很不错，不要被繁杂的香料吓到啦，一袋大喜大香辣烤肉酱可以省去不必要的配比烦恼，厨房小白也能成功，真的太方便了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-10 · 浙江

©本菜谱的做法由爱生活的馋猫编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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