腌豇豆蒸鸡

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开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了，脱去了水分，需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍，全部装进盘子里看起来很多，似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块，看起来正是盆满钵满的一满盘。然而，等到蒸好，效果立马变了样，鸡肉块收缩，豇豆变软，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。 不过味道还不错，豇豆吸饱了鸡肉汁，很香。
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腌豇豆蒸鸡的用料

鸡肉块 200克 水发腌豇豆 100克
盐 1克 鸡粉 4克
淀粉 少许 酱油 少许
姜蒜 适量 豆瓣酱 少许
葱花 适量

腌豇豆蒸鸡的做法

#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解1

步骤1

用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克，盐1克，鸡粉4克，淀粉少许，酱油少许，姜蒜适量，豆瓣酱少许，葱花适量。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解2

步骤2

豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解3

步骤3

姜蒜拍碎切末。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解4

步骤4

放入洗净的鸡肉块中，加入盐，鸡粉，酱油。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解5

步骤5

拌匀，腌制半小时以上。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解6

步骤6

豇豆洗净，切段，放入盘中，加适量豆瓣酱。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解7

步骤7

拌匀。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解8

步骤8

在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解9

步骤9

拌匀。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解10

步骤10

摆放在豇豆上。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解11

步骤11

放在高压锅蒸屉上。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解12

步骤12

盖好盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解13

步骤13

蒸好后排尽气压，揭盖。
#味达美·名厨汁味正当夏# 腌豇豆蒸鸡的做法图解14

步骤14

出锅，撒上葱花，趁热食用。

腌豇豆蒸鸡的烹饪技巧

腌豇豆可以用其它食材代替。 不用高压锅可以适当延长蒸制时间。 所有调料可以根据自己口味任意调配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-11 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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