戚风蛋糕

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潘二小姐

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戚风蛋糕，家中常做，清爽低糖不油腻。这次依旧用了家里炒菜的玉米油，作为一个两个孩子的家庭煮妇，对食用油，我还是小有研究的✌️ 多力是油品中唯一的“世界心脏日中国区合作伙伴”，品质应该是有保证，这对于选油首要注意的而且全程充氮技术，滴滴保鲜，味道清香，同时烹饪时油烟少，减少油烟的危害。不用担心变成黄脸婆啦[捂脸]家里平时的烹，炒，煎，炸，通通搞定！
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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 29克
纯牛奶 25毫升	玉米油 21克
白糖 35克	柠檬汁几滴
玉米淀粉 12克	奶粉 6克

戚风蛋糕的做法

步骤1

食材准备

步骤2

蛋清蛋黄分离

步骤3

牛奶加玉米油乳化加入粉类，切拌几下加入蛋黄，切拌均匀

步骤4

得可流淌的面糊，过筛亦可流淌状态就对了

步骤5

冷冻的蛋白加入柠檬汁，分三次加入白糖

步骤6

打至硬挺小尖尖，面糊细腻，有阻力

步骤7

取1/4蛋白加入蛋黄糊

步骤8

翻拌均匀倒入蛋白盆中

步骤9

继续搅打至均匀，呈现堆叠状态

步骤10

入6寸阳极活底模具，竹签划出大气泡（成品组织更为细腻）

步骤11

150度45-50分钟，成熟的戚风在烤箱内先升高，最后会有小幅回落，代表成熟

步骤12

组织细腻松软无敌

步骤13

感恩遇见多力压榨玉米油✌️

戚风蛋糕的烹饪技巧

有几个注意的点1⃣️蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不要有蛋黄，否则蛋清很难打发2⃣️蛋黄糊的状态可流动，绸缎般，如果干了可5克5克的加牛奶3⃣️蛋白搅打必须到位，否则没有支撑，导致失败4⃣️模具选择阳极模具，有利于戚风长高碎碎念的一天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 辽宁省

©本菜谱的做法由潘二小姐编写，未经授权不得转载

潘二小姐

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