"小确杏"蛋糕

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一款高颜值应季杏酱蛋糕分享给大家，酸酸甜甜的杏酱，搭配奶油蛋糕真的是绝绝子啊，吃上一口，幸福立刻定格在瞬间。夏天一定要试试这款蛋糕。 自己在家做蛋糕，为的就是健康，卫生。所以在食材的选择上一定要严格把关，平时做蛋糕，饼干等我一直用金龙鱼的蛋糕粉，老品牌了，不仅吃的放心，操作性也很好。原料严选100%进口优质小麦，粉质细腻洁白，做出的蛋糕成品柔软，口感绝佳。真的是香甜在口，松软在手啊。
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蛋糕的用料

蛋糕体: 金龙鱼蛋糕粉 45克
鸡蛋 3个 玉米油 30克
牛奶 40克 细砂糖 25克
杏酱: 杏去核 450克
细砂糖 50克 柠檬 半个
奶油装饰: 淡奶油 400克
细砂糖 30克

蛋糕的做法

"小确杏"蛋糕的做法图解1

步骤1

所需要的食材
"小确杏"蛋糕的做法图解2

步骤2

熬酱:酱洗净去核的杏加入细砂糖拌匀，腌制2小时以上。
"小确杏"蛋糕的做法图解3

步骤3

放入不粘锅中火熬至略浓稠挤入柠檬汁，继续熬至浓稠关火放凉备用。
"小确杏"蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕体的制作:将牛奶与玉米油放入盆中搅拌至乳化。
"小确杏"蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入金龙鱼蛋糕粉，划"Z"字搅拌均匀，这款蛋糕粉筋度低不易起筋。
"小确杏"蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，同样划"Z"字的手法搅拌均匀。
"小确杏"蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱150预热，蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（或者白醋）分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至尖角。
"小确杏"蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
"小确杏"蛋糕的做法图解9

步骤9

再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
"小确杏"蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入2个4寸加高模具中震几下，再放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟(不同烤箱温差不同，具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整)
"小确杏"蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好取出，倒扣放在晾网上，彻底放凉后脱模。
"小确杏"蛋糕的做法图解12

步骤12

淡奶油加入细砂糖打发至8分，将每个蛋糕分成3片，取1片挤入一层奶油。
"小确杏"蛋糕的做法图解13

步骤13

再铺一层杏酱，第二层也是同样的操作。
"小确杏"蛋糕的做法图解14

步骤14

放第三片蛋糕，用奶油装饰一下就OK了。
"小确杏"蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图
"小确杏"蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

蛋糕的烹饪技巧

1.蛋糕的量可以做一个6寸蛋糕。 2.熬酱一定要用不粘锅，本次使用的是新疆吊干杏，比较甜，如果杏酸熬酱的时候适量加点糖。 3.戚风蛋糕必须彻底放凉脱模。 4.杏酱用不完密封冷藏保持，一星期左右吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-18 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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