米饭杀手回锅肉

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经典佳肴回锅肉，超级下单菜。 配菜可以随意搭配，根据个人喜好。 想吃多辣的可以多加点豆瓣酱哈。 五花可以选择分层多且厚一点的，我没买到，肉有点薄。
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米饭杀手回锅肉的用料

五花肉 200克 洋葱 50克
青椒 半个 胡萝卜 1/3根
郫县豆瓣 1大勺 豆豉 10克
葱 5克 姜 2片
大蒜 2瓣 料酒 1勺
生抽 1小匙 白糖 10克
盐 少许 葱段姜片（焯水用） 适量
料酒（焯水用） 一勺

米饭杀手回锅肉的做法

#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉一块清洗干净，放入凉水锅里，加葱姜料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，再煮15分钟左右，至筷子能轻轻插入肉里。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解2

步骤2

将肉取出，放凉后，切薄片。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解3

步骤3

胡萝卜 青椒 洋葱切菱形块备用。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解4

步骤4

大蒜切片，姜切片，葱白切小段。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解5

步骤5

取豆豉和豆瓣酱，放在案板上。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解6

步骤6

用刀将豆豉和豆瓣酱切至细碎备用。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解7

步骤7

热锅不放油，放入切好的肉片。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解8

步骤8

小火煸炒肉片出油，至肉片有点打卷状。将肉片推到锅的一边，放入葱姜蒜片，炒出香味。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解9

步骤9

加入切碎的豆瓣酱，炒出红油。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解10

步骤10

淋入料酒，将锅内所有食材翻拌均匀。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解11

步骤11

加入胡萝卜翻炒几下。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解12

步骤12

再加入白糖和生抽。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解13

步骤13

最后将青椒和洋葱片倒入锅中，翻拌均匀。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解14

步骤14

出锅前加少许食盐调味。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解15

步骤15

一道美味下饭的回锅肉就做好了。
#米饭最强CP#米饭杀手回锅肉的做法图解16

步骤16

成品图

米饭杀手回锅肉的烹饪技巧

五花肉焯水后，放凉再切薄片。 热锅不放油，煸炒至肉片出油，呈打卷状再下次葱姜蒜炒香。 豆豉和豆瓣酱要切碎一下更入味。因为调料都有咸味所以盐要少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-20 · 山东

©本菜谱的做法由 简单love1236 编写，未经授权不得转载
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