淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！

淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！

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任芸丽
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淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的春日羹汤！只用盐调味，两三样食材几分钟便可出锅——虽然荠菜已经不再是彼时亲手在田野里摘下的味道，少了些张牙舞爪、风尘仆仆的气质——但留一抹翠绿，和隐有肉香的蘑菇、滑嫩柔美的豆腐烹煮，依然能有一瞬让人回到那年那人那片春光里。 关于春天的记忆，就像周作人写的那样，几乎就那样一丛丛生长在匍地的野菜里。荠菜、马兰头，挎一竹篮，漫野寻上大半日，总有不错收获。今年此时也许没有机会出去野，淡淡的日子里能和家人平安相守，也是种幸福呀！ 这碗清清白白的简单，愿你喜欢。

荠菜豆腐羹的用料

荠菜 200g 口蘑 100g
豆腐 200g 玉米淀粉+水 调制40ml水淀粉
开水 1200ml 盐 5g

荠菜豆腐羹的做法

淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解1

步骤1

荠菜200g摘洗干净
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解2

步骤2

开水炒15秒捞出，放进凉水。
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解3

步骤3

拧干水分 切成小段
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解4

步骤4

口蘑切片
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解5

步骤5

豆腐切丝
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解6

步骤6

玉米淀粉分次加入3~4倍的水 调成水淀粉
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解7

步骤7

锅子加热 用少许油炒香口蘑片 倒入开水 放入豆腐丝煮开 一遍搅拌一遍放水淀粉
淡雅纯素「荠菜豆腐羹」是色靓味鲜的羹汤！的做法图解8

步骤8

放盐调味 沸腾后 放入荠菜 再次沸腾后就能出锅了

荠菜豆腐羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-24 · 浙江

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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