【香葱肉松蛋糕卷】在家做，好吃胜过甜品屋

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今天我就和大家分享下这款咸味蛋糕。要做好一个不开裂好吃的蛋糕卷，记住我下面和大家分享的要点，保证每个蛋糕卷都是完整不开裂，入口即化真好吃。

香葱肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 60克	牛奶 60克
糖 50克	玉米油 45克
鸡蛋 4个	盐 1克
肉松适量	香葱少许
白芝麻少许

香葱肉松蛋糕卷的做法

步骤1

材料：低筋面粉60克，牛奶60克，糖50克，玉米油45克，鸡蛋4个（带壳60克），盐1克烘焙模具：学厨28*28不沾蛋糕盘，烘焙时间：中层170度17分钟左右辅料：香葱和肉松各适量，白芝麻少许，沙拉酱适量

步骤2

牛奶、盐和玉米油混合乳化

步骤3

然后加入低筋面粉搅拌

步骤4

接着加入蛋黄

步骤5

继续搅拌成细腻的面糊备用

步骤6

在蛋清中加入几滴的柠檬汁，先打成鱼眼泡状态，然后分2次加入糖，打成湿性发泡（提前打蛋头蛋清是长角状）

步骤7

取三分之一蛋白霜加入到面糊中切拌均衡

步骤8

接着倒回到剩下的蛋白霜中拌匀

步骤9

在烤盘铺油纸，接着把面糊葱30公分高度倒入盘中，抹平面糊撒上适量的香葱颗粒和肉松、白芝麻放入提前预热好的烤箱，170-17分钟

步骤10

取出来震几下，然后放凉后翻面抹上沙拉酱，同时撒上肉松，卷起冰箱冷藏定型2小时以上即可

步骤11

成品

步骤12

成品1

香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷的时候要不开裂，首选就是蛋白霜不能打过了，湿性发泡为宜，或者提起打蛋器头是小弯钩的蛋白状态。还有就是烤的时间要控制，差不多时候牙签插入没有蛋糕屑即可。第三个就是不要完全放凉，手感摸上去微微有点温度就可以卷了，放久了水分流失多，自然卷时候容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-26 · 浙江

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