风味茄子(下饭菜)

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茄子的神仙做法,太下饭啦,茄子外脆内软,咸甜入味,比肉还好吃的素菜,快收藏吧!
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风味茄子的用料

茄子 2个 干辣椒、花椒 适量
蒜片、姜丝、葱蒜 适量 香菜 一小把

风味茄子的做法

风味茄子(下饭菜)的做法图解1

步骤1

茄子先一切为四,去掉中间的瓤,再斜刀切成长条,表面喷一点清水,再裹玉米淀粉,可以反复操作几次; 风味酱汁:两勺陈醋,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖,半茶匙鸡精,搅匀备用。 配料:干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
风味茄子(下饭菜)的做法图解2

步骤2

七成油温把茄子下锅炸,炸至外壳变脆捞出;(茄子裹了淀粉再炸的,不怎么吸油)
风味茄子(下饭菜)的做法图解3

步骤3

升高油温复炸一次,炸至金黄,外壳更酥脆,捞出备用;
风味茄子(下饭菜)的做法图解4

步骤4

锅倒底油,下入葱姜蒜,干辣椒、花椒爆香;
风味茄子(下饭菜)的做法图解5

步骤5

倒入料汁,大火熬制起大泡,酱汁变浓稠。
风味茄子(下饭菜)的做法图解6

步骤6

倒入茄子翻拌均匀,下入香菜段。
风味茄子(下饭菜)的做法图解7

步骤7

撒上芝麻,出锅装盘。

风味茄子的烹饪技巧

茄子要复炸一次会更脆;酱汁收浓起大泡再下下入茄子,否则茄子外壳容易变软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-08-29 · 广东省

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    / 8 风味茄子(下饭菜)的做法步骤

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