火腿毛豆烧蟹

火腿毛豆烧蟹

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金字火腿
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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了吃螃蟹的季节。这次一定要试试江南地区传统名菜“面拖蟹”的烹饪手法，再用金字火腿提鲜去腥。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比普通烧法更胜一筹。

火腿毛豆烧蟹的用料

金字火腿 120g 梭子蟹 3只
毛豆 1小碗 面糊 1大碗
姜 1小块 葱 适量
料酒 适量

火腿毛豆烧蟹的做法

火腿毛豆烧蟹的做法图解1

步骤1

金字火腿上方均匀切成薄片，小葱切段，生姜切丝。
火腿毛豆烧蟹的做法图解2

步骤2

新鲜毛豆剥壳。
火腿毛豆烧蟹的做法图解3

步骤3

3只梭子蟹洗净后，去腮去胃，斩成小块。
火腿毛豆烧蟹的做法图解4

步骤4

沾上面糊，下锅油炸至金黄色。
火腿毛豆烧蟹的做法图解5

步骤5

留少许余油，下姜丝、毛豆、火腿翻炒。
火腿毛豆烧蟹的做法图解6

步骤6

放适量料酒、清水煮到沸腾，再下蟹块焖煮8分钟。
火腿毛豆烧蟹的做法图解7

步骤7

最后用面糊勾芡，烧至收汁，出锅前撒点葱段。

火腿毛豆烧蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 浙江

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
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